Wie wäre es denn mal mit knusprigen Müslistangen zum Frühstück? Diese gehen recht einfach und sind eine tolle Alternative zu den Sonntagsbrötchen.

Ich bin ja normalerweise gar kein Fan von Rosinen und bin diejenige, die sie in Kuchen, Hefegebäck etc. immer rauspickt. Beim Kauf von Müsli achte ich ganz genau drauf, dass keine Rosinen enthalten sind – ganz klein geschrotet im Porridge sind sie aber o.k.  In Müslistangen finde ich sie aber ein Muss. Wer absolut keine mag, kann eine Alternative wie Cranberries etc. nehmen oder sie auch einfach weglassen.

Rezept für Müslistangen mit Quark & Haferflocken – einfaches Brötchen Rezept

Zutaten für die Müslistangen mit Quark

• 250 g Dinkelmehl 630
• 50 g Dinkelvollkornmehl – alternativ anderes Mehl
• 200 g Früchtemüsli mit Haferflockenanteil ohne Zucker – alternativ Haferflocken, etwas Leinsamen, Haferkleie, Rosinen, ggf. Nüsse und Kerne gemischt
• 15 g Frischhefe – alternativ Trockenhefe
• 250 g Quark
• 250 ml Milch
• 50 ml Mineralwasser
• 10 g Salz
• 2 EL Öl
• 1 EL Honig oder Agavendicksaft
• 1 Prise Koriander

Ich habe anstatt einem Früchtemüsli eine Mischung aus zarten Haferflocken, Vollkornhaferflocken, Haferkleie, etwas Leinsamen, Rosinen und gehackten Nüssen verwendet.

Zubereitung der Müslistangen mit Quark – einfaches Brötchen Rezept

1. Die Milch erwärmen und Honig sowie die zerbröselte Hefe zugeben – 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
2. In der Zeit das Mehl und Müsli abwiegen, Salz zugeben und vermischen.
3. Die Hefemilch zugeben und unterkneten.
4. Quark, Mineralwasser, Koriander, Öl ebenfalls zugeben und zügig unterkneten. Für ca. 4-5 Minuten gut durchkneten.
5. Dann in der Schüssel mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen lassen.
6. Danach den Teig kurz durchkneten und in 8 bis 9 Portionen aufteilen. Meine hatten ca. 120 g.
7. Entweder zu Brötchen schleifen oder zu Stangen formen.
8. Die Müslistangen mit einem scharfen Messer einschneiden und mit Haferflocken und Körnern bestreuen.
9. Nochmals kurz abgedeckt für 20 Minuten gehen lassen.
10. Eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen. Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 240 Grad Ober-Unterhitze für 22-26 Minuten goldgelb backen.

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Noch mehr Inspiration gibt es wie oben schon erwähnt auf Backen/Brot oder auf meinem Pinterest-Board Brot & Brötchen.