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Food, Süßes

Saftige naked Erdbeer-Creme-Torte – Grundrezept Wiener Boden

Nun ist es so weit und überall an den Straßenrändern stehen Stände mit leckeren und frisch gepflückten heimischen Erdbeeren. Ich fahre jeden Tag an mehreren dieser Stände vorbei und ab und an halte ich an und nehme welche mit.

Das Grundrezept für Wiener Boden

Es gibt dort unterschiedliche – die kleinen, die seltsamerweise wesentlich günstiger sind und große Erdbeeren. Ich kaufe meistens lieber die Kleinen, weil sie schöner aussehen und besser schmecken.

Die Erdbeeren sind richtig kleine Vitmaminbomben wie ich in meinem letzten Erdbeer-Rezept schon erzählt habe. Aber eigentlich weiß das ja auch jeder :-) und dazu schmecken sie auch noch soooooooo lecker.

Somit sind sie natürlich auch ideal, um eine leckere Torte zu zieren. Wie meine naked Erdbeer-Creme-Torte mit leckerer Quarkcreme.

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Zutaten naked Erdbeer-Creme-Torte

für den Biskuitteig – Grundrezept Wiener Boden

  • 5 Eier
  • 180 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 180 g Mehl (alternativ 90 g Mehl und 90 g Speisestärke)
  • 1 Springform

für die Füllung

  • 250 ml Sahne (ich verwende Rama Cremefine zum Aufschlagen)
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 250 g Quark
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 50 g Zucker + 1 TL Zucker (z.B. Kokosblütenzucker)
  • etwas Vanille (ich habe eine Vanillemühle – sehr praktisch)
  • ca. 600 g Erdbeeren

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Zubereitung Grundrezept Wiener Boden

  1. Die Eier trennen und das Eiweiß auf die Seite stellen.
  2. Eiegelbe mit 90 g Zucker und der weichen Butter mit dem Rührgerät verrühren.
  3. Das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen und weiterrühren.
  4. Das Eiweiß mit 90 g Zucker steif schlagen und unter die Teigmasse heben – vorsichtig rühren.
  5. Nun den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand nicht gefettete Springform füllen und glattstreichen. Wenn man nicht fettet, kann der Teig besser klettern und es entsteht kein „Hubbel“.
  6. Den Bisquit im vorgeheizten Backofen ca. 45 min. bei 160 Grad Heißluft backen – Stäbchenprobe.
  7. Sobald die Zeit um ist, die Springform aus dem Backofen holen und den Teig vorsichtig mit dem Messer vom Rand lösen und die Springform öffnen. Falls doch ein Hubbel entstanden ist, den Boden umgedreht auskühlen lassen.
  8. Den Wiener Boden (Biskuit) nun ca. eine Stunde abkühlen lassen und dann mit dem Messer durchschneiden – in Boden und Deckel.

Zubereitung naked Erdbeer-Creme-Torte

  1. Nun die Sahne steif schlagen. In einer separaten Schüssell den Quark schön cremig rühren und den Zitronensaft sowie den Zucker zufügen. Probieren, ob es süß genug ist.
  2. Die steife Sahne unter die Quarkmasse heben.
  3. Die Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Ca. 300 g Erdbeeren (die schönsten raussuchen) beiseite stellen. Die restlichen Erdbeeren vom Grün befreien in kleine Scheiben schneiden.
  4. Die Quarkcreme in zwei Hälften aufteilen und unter die eine Hälfte die Erdbeerscheiben heben.
  5. Diese Erdbeer-Creme nun auf den Boden des Biskuits verteilen und glattstreichen.
  6. Den Deckel des Biskuits aufsetzen und die restliche Quakrcreme darauf verteilen.
  7. Nun von den anderen Erdbeeren das grün abschneiden und diese auf die Creme setzen – mit der Spitze nach oben.
  8. Die Torte noch für ca. eine Stunde kühlstellen.

Ich habe übrigens zuerst gedacht, dass es mit dem Schneiden schwierig werden würde, aber mit dem optimalen Messer, hat das super funktioniert und die Erdbeeren ließen sich ohne Probleme auf dem Kuchen schneiden.

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Und nun wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken und laßt mich wissen, ob sie Euch genauso gut geschmeckt hat wie mir.

Ein weiteres Erdbeerrezept ist hier: Erdbeer-Frischkäse-Mousse.

Zum Drip Cake mit Pferde-Motiv bitte hier entlang.

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15 Comments

  • Reply Jasmin

    Ich habe gestern den Wiener Boden für die Flamingotorte gemacht. Geschmacklich war er mega lecker, aber er war so fest. Das Problem war schon dass ich das Eiweiß nicht unterheben konnte, da die Eier-Butter Masse schon so zäh war. Kannst du mir vielleicht sagen was der Fehler gewesen sein könnte?

    Liebe Grüße
    Jasmin

    5. Januar 2021 at 13:15
    • Reply Anja

      Hallo Jasmin,
      das kann ich Dir leider nicht sagen. Evtl. war die Butter noch zu fest? Du kannst sie vorher auch schmelzen. Alternativ kannst Du aber auch die Eier im Ganzen mit einer Prise Salz aufschlagen und dann langsam den Zucker einrieseln lassen und für 10 Minuten aufschlagen bis ein großes Volumen entstanden ist. Dann langsam die geschmolzene Butter zugeben und zum Schluß Mehl mit Speisestärke einsieben. Das klappt aber nur, wenn Du eine leistungsfähige Küchemaschine hat, die ein gutes Volumen in die Eier schlagen kann.
      Liebe Grüße
      Anja

      5. Januar 2021 at 22:29
      • Reply Anonymous

        Danke für deine Antwort. Ich werde es nächstes Mal mit den ganzen Eiern probieren, ich habe eine super Küchenmaschine. :)

        6. Januar 2021 at 11:02
  • Reply Stefan | reisehunger

    Genau wegen solchen Rezepten freut man sich wieder auf die kommende Erdbeersaison – sieht super aus!

    Liebe Grüße
    Stefan

    9. April 2018 at 19:07
  • Reply amely rose

    Oh Himmel das sieht so lecker aus.
    Ich mag so fruchtige Torten im SOmmer eh absolut,
    der Frischekick im Mund. Wundervoll.
    Danke für das Rezept.

    alles Liebe deine Amely Rose schau dir gerne meinenAmely Rose an

    5. Juni 2017 at 08:26
  • Reply Chris

    Lecker! Ich habe heute auch Erdbeeren gekauft und morgen gibt es pünktlich zum Muttertag einen leckeren Kuchen! Danke für die Inspiration, deine Torte wandert auf meine Rezepte-Liste.

    13. Mai 2017 at 23:38
  • Reply Katy

    Die Torte sieht lecker aus.
    Vielen Dank fürs Rezept.
    Liebe Grüße
    Katy

    15. Juni 2016 at 15:44
  • Reply Anika

    Hmmm, das schaut lecker aus. Werde ich auf jeden Fall nachbacken. Danke für das Rezept.

    15. Juni 2016 at 14:54
  • Reply Moni´s Bloghütte

    Hallöchen

    Oh sieht der lecker aus da könnte ich glatt ein Stück von naschen. Danke für das tolle Rezept werde ich aufjedenfall mal nach backen.

    Liebe Grüße Moni und einen schönen Sonntag

    29. Mai 2016 at 21:47
    • Reply Anja

      Hallo Moni,
      Dir auch einen schönen Sonntag – freut mich, dass das Rezept so gut ankommt und wenn mann einen fertigen Bisquit kauft, dann ist der Kuchen auch ruckzuck fertig.
      LG Anja

      29. Mai 2016 at 21:50
    • Reply Hasret Esen

      Hallo Kann ich den kuchen auxh ein tag vorher machen und in den Kühlschrank stellen?

      26. Juli 2020 at 21:27
      • Reply Anja

        Hallo, ja das geht. Lg Anja

        26. Juli 2020 at 21:28
  • Reply Kaja

    Yummy! Die Torte sieht echt lecker aus. Und ich denke, so schmeckt sie auch. Ich habe ein ähnliches Rezept, aber deines werde ich auf jeden Fall ausprobieren.

    Liebe Grüße,

    Kaja
    http://www.thecosmopolitas.com

    29. Mai 2016 at 09:24
  • Reply Vesna

    Oh da könnte ein Stück jetzt passend sein :-) Ich hatte mal auch ein ähnliches Naked Cake gemacht, war super :-)

    28. Mai 2016 at 13:28
    • Reply Anja

      Leider war sie viel zu schnell leer, was aber auch ein Zeichen war, dass sie allen geschmeckt hat. Muß ich also unbedingt noch einmal machen.

      28. Mai 2016 at 15:59

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