Zubereitung der Pistazienkipferl

• Die Pistazien fein mahlen.
• Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und dann die Butter in kleinen Würfeln zugeben.
• Den Teig entweder mit den Händen kneten oder mit der Küchenmaschine. Bei meiner Kitchen Aid verwende ich hier den Flachrührer.
• Den Teig dann in zwei Portionen aufteilen und zu Rollen formen. Diese in Folie wickeln und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern - geht natürlich auch länger. Ich bereite ihn zum Beispiel immer einen Tag vorher zu.
• Arbeitsfläche leicht bemehlen und dann die erste Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen.
• Jeweils eine dünne Scheibe abschneiden und zunächst zu Kugeln formen und dann in zwischen beiden Handflächen rollen, so dass die Stange mittig dicker ist als an den Enden - auf Instagram folgt hier bald ein reel, welches ich dann hier verlinke.
• Einen Bogen formen und mit Abstand auf das mit Backpapier belegte Backblech legen.
• Auf der zweiten Schiene von unten für 12 Minuten bei 170 Grad Ober-/Unterhitze backen.
• Dann die Bäuche der Kipferl noch lauwarm mit Tonkazucker oder Vanillezucker wälzen und abkühlen lassen.
• Optional nach dem Abkühlen die Spitzen der Pistazienkipferl in Kuvertüre tauchen.