Zubereitung Zitronen-Mohnherzen - Mohnplätzchen

• Die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker und der Prise Salz verkneten.
• Dann Mehl und Mohn sowie die abgeriebene Zitronenschale zugeben und unterkneten.
• Zum Schluss das Eigelb und den Spritzer Zitronensaft unterkneten und eine Teigkugel formen.
• Diese für eine Stunde im Kühlschrank (in Alufolie, Frischhaltefolie oder einem Bienenwachstuch) ruhen lassen.
• Den Teig dann herausholen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 2-3 mm) und Herzen ausstechen. Natürlich kannst Du auch andere Formen wählen, wie Sterne, Blumen etc.
• Unterteile (ohne Loch) und Oberteile (mit Loch) in der jeweils gleichen Anzahl.
• Mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (oder mehrere) setzen und im Backofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 11 Minuten backen. Ich backe immer nur ein Blech auf einmal und stelle das andere Blech in der Zeit in den Kühlschrank.
• Nach dem Abkühlen die Zutaten für den Guss anrühren und die Oberteile damit bestreichen und ggf. mit Zuckerperlen dekorieren.
• Das Lemon Curd etwas erwärmen und dann jeweils einen TL voll mittig auf die Unterteile setzen und etwas abkühlen lassen.
• Dann das Oberteil draufsetzen und etwas andrücken, i.d.R. kommt nun das Lemon Curd im inneren Herz etwas nach oben.
• Aufbewahren in einer mit Backpapier ausgelegten Blechdose.