Zubereitung Zitronen-Mandelkuchen

• Für diesen Kuchen verwende ich nur den Schneebesen meiner Küchenmaschine.
• Die Margarine mit dem Zucker und dem Vanillezucker auf höchster Stufe schaumig schlagen.
• Dann jeweils einzeln die Eier zugeben. Nach jedem Ei kurz aufschlagen, dann erst das nächste Ei zugeben.
• Die trockenen Zutaten (Mehl, Speisestärke, Mandeln, Backpulver, Tonka) abwiegen und mischen.
• Die Marzipanrohmasse in ganz kleine Stücke schneiden und etwas erwärmen, damit sie geschmeidiger wird. Dann zum Eiergemisch geben und gut aufschlagen.
• Zitronenschale und Saft ebenfalls zugeben.
• Nun das Mehlgemisch zugeben und gut verrühren.
• Zum Schluß die Sahne unterschlagen.
• Dann den Teig in eine mit Backpapier ausgeschlagene Backform füllen und glatt streichen.
• Mit gehobelten Mandeln und etwas Hagelzucker bestreuen.
• Im Backofen auf mittlerer Schiene bei Ober-/Unterhitze auf 170 Grad für 45 bis 50 Minuten (Stäbchenprobe) goldgelb backen.
• Nach dem Backen noch lauwam mit Puderzucker bestäuben.