Zubereitung

• Die Eier mit einer Prise Salz in eine große Schüssel füllen und dann auf höchster Stufe der Küchenmaschine aufschlagen - notfalls geht auch ein Handrührgerät, aber dann dauert es etwas länger.
• Langsam den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen bis die Masse hellgelb und sehr voluminös ist (ca. 5 Minuten)
• Nun Geschwindigkeit reduzieren und dann das Öl sowie den Zitronensaft langsam einfließen lassen.
• Ebenso mit dem Mineralwasser verfahren.
• Nun den Quark zugeben und langsam einrühren.
• Das Mehl mit dem Backpulver sowie der Zitronenschale mischen und ebenfalls langsam in die Masse rühren.
• Dann das Waffeleisen vorbereiten und jeweils die erforderliche Menge Teig auf die heißen Platten geben. Bei mir waren es 2 mittlere Schöpflöffel voll.
• Die Waffeln bis zur gewünschten Bräune backen und dann mit Puderzucker bestäuben.