Zubereitung amerikanischer Carrot Cake

• Die Eier mit einer Prise Salz kurz aufschlagen (höchste Stufe der Küchenmaschine).
• Dann langsam den normalen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen bis die Masse super voluminös und schaumig ist.
• Nun langsam den feuchten Muscovadozucker durch ein Sieb zugeben.
• Geschwindigkeit auf Stufe 1-2 reduzieren und langsam das abgemessene Öl einfließen lassen.
• Dann ebenso mit dem Orangensaft verfahren.
• Danach den Joghurt löffelweise zugeben.
• Küchenmaschine ausschalten und dann etappenweise das mit Backpulver und Backkakao vermischte Mehl einsieben. Nach jeder Etappe mit einem Teigschaber das Mehl vorsichtig unterheben.
• Danach die Nüsse ebenfalls unterheben.
• Zum Schluß die geraspelten Karotten unterheben und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backformen füllen.
• Bei 170 Grad Umluft für ca. 55 Minuten backen, bei zwei Backformen verkürzt sich die Backzeit auf ca. 35 Minuten - unbedingt jeweils Stäbchenprobe machen.
• Den Kuchen im Ofen auskühlen lassen und dann hälftig durchschneiden.
• Für das Frosting müssen alle Zutaten zimmerwarm sein. Diese in einer Schüssel auf höchster Stufe der Küchenmaschine cremig schlagen.
• Dann den ersten Boden auf einen Kuchenteller setzen und etwas Creme auffüllen. Diese ist recht flüssig, also mittig einfüllen und dann vorsichtig bis zum Rand streichen. Die Schicht sollte nicht zu dick sein.
• Den zweiten Boden aufsetzen und hier ebenfalls so mit der Creme verfahren. Die Creme bis über den Rand streichen und dann den Rest am Rand verteilen.
• Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.