Zitronenkuchen im Glas
Saftiger Zitronenkuchen im Glas
Portionen: 8 Gläser
Zutaten
Zutaten für die Zitronenkuchen im Glas
- 4 Eier + 1 Prise Salz
- 2 Zitronen Bio
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Zucker
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 150 ml Öl
- 175 ml Orangensaft
- 220 g Mehl - Ich habe Dinkelmehl mit Buchweizenmehl 3:1 gemischt, aber natürlich geht auch Weizenmehl.
- 80 g gemahlene Mandeln - alternativ Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 8 bis 12 Gläser - je nach Größe - Ich habe teilweise die Gläser der Glück Marmelade verwendet und ein paar andere Marmeladengläser.
Zutaten für die Tränke
- 5 EL Zitronensaft
- 5 EL Puderzucker
- Die Zutaten miteinander verrühren.
Zutaten für den Zitronenguss
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Milch
- 150 g Puderzucker - evtl. auch mehr - Miteinander verrühren - es soll ein zähflüssiger Guss entstehen
Anleitungen
Zubereitung saftiger Zitronenkuchen im Glas
- Die Zitronen heiß abwaschen und dann die Schale abreiben. Danach die Zitronen auspressen und den Saft, das Fruchtfleisch sowie die Schale auf die Seite stellen.
- Die Eier mit einer Prise Salz kurz auf höchster Stufe der Küchenmaschine aufschlagen und dann langsam den Zucker sowie Vanillezucker einrieseln lassen.
- Für 8 bis 10 Minuten weiter schlagen.
- In der Zeit Mehl und Mandeln abwiegen und mit dem Backpulver und Kurkuma mischen.
- Dann Öl abmessen und Küchenmaschine auf niedrigste Stufe einstellen. Das Öl langsam einfließen lassen.
- Ebenso mit dem Orangensaft und dem Zitronensaft verfahren.
- Küchenmaschine ausschalten. Nun das Mehlgemisch etappenweise unter die Masse sieben. Nach jeder Etappe unterheben und dann erst die nächste Etappe dazu sieben.
- Zum Schluss den Zitronenabrieb und das Fruchtfleisch vorsichtig unter die Teigmasse heben.
- Nun den Teig in sauberen Gläser füllen.
- Im Backofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 35 backen - Stäbchenprobe - evtl. auch 40 Minuten.
- Nun im leicht geöffneten Backofen für 15 Minuten ruhen lassen.
- Dann mit einem Holzstäbchen Löcher in den Teig stupfen und die Tränke über die Teigoberfläche gießen.
- Nun zum Abschluss den Zitronenguss auf den Kuchen verteilen und die Behälter sofort verschließen - falls Du die Glaskuchen verschenken willst.