Erdbeerkuchen
Super leckerer Erdbeerkuchen mit Creme fraiche
Portionen: 12 Stück
Zutaten
Zutaten für den Erdbeerkuchen aus Rührteig in der Springform - versunkener Erdbeerkuchen
- ca. 350 g Erdbeeren
- 150 g Butter zimmerwarm
- 4 Eier Gr. M
- 1 Prise Salz
- 140 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 200 g Mehl - Ich verwende Dinkelmehl 630.
- 50 g Speisestärke
- 200 g Creme fraiche
- 50 ml Milch
- 2 gehäufte TL Backpulver
- 1/2 TL geriebene Zitronenschale
- optional gehobelte Mandeln ca. 20 g und 2 TL Zimt-Zucker
Anleitungen
Zubereitung Erdbeerkuchen aus Rührteig mit Creme fraiche
- Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, Strunk abschneiden und dann halbieren.
- Die Butter mit der Prise Salz und dem Zucker sowie Vanillezucker hell aufschlagen.
- Dann die Eier eines nach dem anderen dazugeben und nach jedem Ei kurz die Masse aufschlagen.
- Danach die Creme fraiche dazugeben und für ca. 2 Minuten cremig rühren.
- Mehl mit Speisestärke, Zitronenschale und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Nun Milch zugeben und nochmals ganz kurz aufschlagen.
- Dann den Teig in eine mit Backpapier belegte, am Rand gefettete Springform füllen und glatt streichen.
- Nun die halbierten Erdbeeren mit der Schnittseite nach unten auf dem Teig verteilen.
- Die optionalen gehobelten Mandeln verteilen und mit Zimt-Zucker bestreuen.
- Im Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Danach mit Puderzucker bestäuben und genießen .