Zubereitung Apfel-Ricottakuchen

• Die Äpfel halbieren und entkernen. 3 Apfelhälften in Würfel schneiden. Die anderen 3 Apfelhälften vierteln und in Scheiben schneiden. Optional kannst Du die Äpfel vorher schälen, wenn Du keine Apfelschale im Kuchen magst. Ich habe sie einfach drangelassen.
• Die Apfelwürfel und Scheiben dann mit etwas Zitronensaft beträufeln und auf die Seite stellen.
• Die Marzipan Rohmasse fein reiben.
• Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, der Prise Salz und den Eiern schaumig schlagen.
• Dann den Ricotta sowie die Marzipan Rohmasse zugeben und kurz verrühren.
• Nun das abgewogene Mehl mit den Mandeln sowie dem Backpulver vermischen und dazu geben. Kurz cremig rühren.
• Die Apfelwürfel in den Teig geben und mit einem Teigschaber unterheben.
• Dann die Springform vollständig mit Backpapier auslegen. Das klappt am besten, wenn Du vorher die Springform mit etwas Öl ausreibst.
• Den Teig einfüllen und glatt streichen.
• Nun die Apfelscheiben darauf verteilen.
• Optional mit Zimt-Zucker und gehobelten Mandeln bestreuen.
• Im  Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für 45 bis 60 Minuten backen - Stäbchenprobe nach 45 M