Aprikosen-Streuselkuchen
Saftiger Aprikosenkuchen mit Streuseln und Joghurt nach Omas Art
Servings: 12 Stück
Zutaten
Zutaten saftiger Aprikosen-Streuselkuchen mit Joghurt
- ca. 8 Aprikosen
- 180 g sehr weiche Butter oder Margarine
- 140 g Zucker reduzierte Menge – orginal sind es 180 g
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier M
- 300 g Mehl – ich habe Dinkelmehl 630 verwendet
- 2 gestrichene EL Backpulver – ich verwende Weinstein-Backpulver
- 150 g Joghurt
- optional etwas Milch
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- Springform 24 -26 cm z.B. diese hier (amazon Affiliate-Link*):Dr. Oetker Bake & Go Springform Ø 26 cm mit Transporthaube Kuchentransportbox mit Antihafteigenschaften, rundes Backblech mit Deckel, Menge: 1 Stück
Für die Streusel
- 70 g Butter
- 60 g Zucker z.B. brauner Zucker
- 80 g Mehl
- optional 1 gestrichener TL Zimt
Anleitungen
Zubereitung saftiger Aprikosen-Streuselkuchen mit Joghurt
- Die Aprikosen halbieren, entkernen und dann in Scheiben Schneiden.
- Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine auf höchster Stufe hell aufschlagen.
- Dann jeweils ein Ei dazugeben, kurz rühren, dann das nächste Ei – bis alle verarbeitet sind.
- Das Mehl abwiegen und mit dem Backpulver sowie der Zitronenschale vermischen und unter die Eier-Butter-Masse rühren.
- Nun den Joghurt und den Teig cremig aufschlagen. Wenn der Teig noch zu fest ist, dann etwas Milch unterrühren.
- Die Springform mit Backpapier auslegen oder alternativ einfetten und den Teig einfüllen.
- Die Aprikosen darauf Scheibe an Scheibe (fächerartig) verteilen.
- Nun die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und am besten mit den Fingerspitzen – alternativ auch mit dem Knethaken – verkneten, so dass schöne Streusel entstehen.
- Diese dann auf dem Aprikosenkuchen verteilen.
- Den Pflaumenkuchen auf der mittleren Schiene bei 170 Grad Ober/Unterhitze für 50 bis 60 Minuten goldbraun backen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder Sahne dazu servieren.