Die Hefe klein brechen und mit dem Zucker oder Honig verrühren. Kurz ruhen lassen und dann das lauwarme Wasser sowie das Öl zugeben und mischen.

Die trockenen Zutaten (Mehl+Salz+ggf. getrocknete Kräuter+Chia) vermischen und dazugeben.

Mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten und zum Schluss den Joghurt dazukneten.

Den Teig mit Mehl bestreuen und an einem warmen Ort abgedeckt (Geschirrtuch) für ca. 60 bis 90 Minuten gehen lassen.

Dann den Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, etwas flach drücken und zum Viereck formen.

Die Ecken jeweils zur Mitte einschlagen und den Teig mit der Naht nach unten nochmals in der Schüssel abgedeckt mit einem Geschirrtuch für 25 Minuten ruhen lassen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einer länglichen Rolle formen. Vorsichtig flach drücken und dann zur Mitte hin falten. Die Nähte mit den Fingern gut zusammendrücken und mit der Naht nach unten auf einem bemehlten Backpapier für 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Dann das Brot ggf. nochmals in die gewünschte Form bringen und die Seiten mit Stäben begrenzen - ich habe Kochlöffel verwendet. Alternativ eine Brotbackform verwenden.

Die Oberfläche des Brotes mit Wasser bepinseln und mit der Küchenschere tief einschneiden. Ggf. mit Haferflocken oder Körnern bestreuen.

Dann für 45-50 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen.