Zubereitung der Nuss-Nougat-Plätzchen mit Kirschfüllung

• Zunächst die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker, Vanillezucker und der Prise Salz cremig aufschlagen.
• Das Ei und die Vanille dazugeben und alles nochmals kurz verrühren.
• Mehl und gemahlene Haselnüsse miteinander vermischen und anschließend zur Buttermasse geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank legen.
• Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und walnussgroße Kugeln daraus formen. Die Kugeln ggf. in gemahlenen oder gehackten Haselnüssen wälzen.
• Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels oder einem kleinen runden Gegenstand jeweils eine tiefe Mulde in die Mitte drücken. Ich lege ein rundes Förmchen um die Kugel, so dass sie nicht reißen und gleichmäßig formen.
• Das Blech mit den vorbereiteten Plätzchen nochmals für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch behalten sie beim Backen besser ihre Form.
• Währenddessen den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Plätzchen anschließend für etwa 10–12 Minuten backen. Sie sollten nur leicht Farbe bekommen und nicht zu dunkel werden.
• Nach dem Backen die Mulden vorsichtig nochmals etwas nachdrücken, falls sie beim Backen flacher geworden sind.
• Die Kirschmarmelade leicht erwärmen und jeweils einen kleinen Klecks in die Vertiefungen der noch warmen Plätzchen geben.
• Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
• Nougat vorsichtig erwärmen, damit sie etwas weicher wird. Anschließend jeweils  vorsichtig mit einem Teelöffel auf Kirschfüllung geben. Ich habe zusätzlich noch eine Haselnuss reingedrückt.