Mehl, Backkakao, Puderzucker, Tonkazucker abwiegen und in eine große Schüssel geben.
Die Butter in Stückchen dazugeben und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder per Hand zu einem glatten Teig verkneten.
Rum bzw. Orangensaft zugeben und ebenfalls unter den Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Der Teig kann auch problemlos länger gekühlt werden.
Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2–3 mm dick ausrollen.
Mit einem kleinen runden Ausstecher Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Sacherplätzchen für etwa 8–10 Minuten backen. Sie sollten nicht zu dunkel werden und dürfen beim Herausnehmen noch etwas weich sein.
Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
Die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und die Hälfte der Plätzchen damit bestreichen. Ich verwende einen Silikonpinsel - falls Deko vorgesehen ist, diese direkt aufbringen.
Währen die Glasur trocknet, die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen.
Jeweils ein Plätzchen mit ca. 1 TL der Aprikosenmarmelade befüllen und ein zweites Plätzchen daraufsetzen.
Die Plätzchen einen Tag trocknen lassen und dann bis zum Verzehr in einer Blechdose in einem kühlen Raum aufbewahren.