Zubereitung Strawberry Matcha Cookies

• Zunächst die Butter mit dem Puderzucker verkneten bis eine geschmeidige Masse entsteht.
• Dann Vanillezucker, Zitronenabrieb, Mehl und Matchapulver sowie das Eigelb dazu kneten bis alles vermengt ist.
• Dann eine Kugel formen und diese in Folie eingewickelt im Kühlschrank für 1-2 Stunden ruhen lassen.
• Die Unterlage vorbereiten (mit Mehl bestreuen) und dann die Hälfte des Teiges dünn ausrollen.
• Die gewünschten Formen für die Ober- und die Unterteile ausstehen - je gleich viel - und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Aus dem restlichen Teig kleine Kugeln formen und auf ein weiteres mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Ein rundes Förmchen (4 cm Durchmesser) um die Kugeln legen und dann mit dem Kochlöffelstiel oder einer Murmel jeweils Löcher eindrücken.
• Die Backbleche mit den Teiglingen nach Möglichkeit noch kühl stellen.
• Dann nacheinander im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze ca. 9 Minuten lang backen und dann auskühlen lassen.
• Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Oberteile jeweils zur Hälfte eintauchen und mit den Erdbeerstücken dekorieren.
• Die Erdbeermarmelade kurz erhitzen und die Unterteile sowie die runden Plätzchen jeweils mit einem TL Marmelade füllen.
• Die Oberteile aufsetzen und gut andrücken.
• Dann die restliche weiße Schokolade in die runden Plätzchen auf die Marmelade füllen und diese dann auch mit Erdbeerstücken dekorieren.