Zubereitung der Elisenlebkuchen

• Zunächst Orangeat und Zitronat klein hacken - das geht am besten im Blitzhacker.
• Die Marzipanrohmasse mit einer Küchenreibe fein reiben - das geht am besten, wenn die Masse vorher für mind.30 Minuten im TK war.
• Nun die Eier, den Zucker sowie den Honig schaumig schlagen - mit dem Schneebesen der Küchenmaschine.
• Dann das Lebkuchengewürz, Salz und Zimt kurz unterrühren.
• Nun die Mandeln sowie die Haselnüsse unterkneten (Knethaken).
• Dann die geraspelte Marzipanrohmasse sowie Orangeat und Zitronat ebenfalls unter den Teig kneten.
• Die Teigmasse in den Lebkuchenformer füllen, glatt streichen und dann auf eine Backoblate setzen. Ich habe dazu auf Instagram ein kleines Anleitungsvideo erstellt.
• Bei 150 Grad Ober-/Unterhitze für 20-22 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
• Puderzucker mit Wasser zu einer zähflüssigen Masse anrühren und dann auf die Lebkuchen pinseln und trocknen lassen.
• Die Kuvertüre schmelzen und ebenfalls auf die gewünschte Anzahl der Elisenlebkuchen pinseln (Ich mache immer halb/halb). Ggf. noch mit Mandeln etc. verzieren und dann trocknen lassen.
• In einer mit Backpapier ausgelegten Blechdose aufbewahren.