Zubereitung der Käse-Sahne-Torte

• Die Eier mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben und auf höchster Stufe der Küchenmaschine aufschlagen.
• Langsam den Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen bis die Masse sehr voluminös ist - mindestens 8 Minuten.
• Nun Vanillezucker und Zitronenabrieb ebenfalls dazu riesen lassen und nochmals aufschlagen.
• Das Mehl in 2 Etappen über die Masse sieben und jeweils mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
• Auf die beiden mit Backpapier belegten Springformen verteilen und im Backofen nacheinander für ca. 17 Minuten bei 160 Grad Ober-/Unterhitze backen. Alternativ beide Böden auf einmal bei Umluft 150 Grad.
• Die Böden auskühlen lassen und dann vom Backpapier befreien.
• Einen Boden auf einen Tortenteller setzen und den Tortenring darum spannen. Ich habe zusätzlich Tortenfolie verwendet.
• Die Sahne mit dem Vanillezucker aufschlagen und ca. 150 ml davon in einen Spritzbeutel füllen für die Tupfendeko (Spritzbeutel kühl stellen.
• Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
• Die Mandarinen in einem Sieb über einem kleinen Topf abtropfen lassen.
• Den Zucker zu dem Saft geben und erhitzen bis sich der Zucker gelöst hat (nicht kochen).
• Topf von der Platte nehmen, dann die Gelatine ausdrücken, zum Saft geben und gut mit dem Schneebesen verrühren.
• Nun 2 EL des Quarks zur Mandarinengelatinemasse geben und mit dem Schneebesen unterschlagen. Dann die Masse zum restlichen Quark geben und gut verrühren.
• Dann die Sahne unter die Masse heben und dann die Hälfte in den vorbereiteten Tortenring füllen. Die Mandarinen verteilen und dann den Rest einfüllen und glatt streichen.
• Den zweiten Boden auflagen und im Kühlschrank für mindestens 3-4 Stunden kühl stellen.
• Danach den Deckel nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und die Sahne auftupfen sowie 12 Mandarinen auflegen.