Zubereitung Hasenkekse mit Marzipan

• Die Butter mit den 50 g Puderzucker verkneten (mit der Küchenmaschine) bis ein glatte Masse entsteht.
• Dann die Eier trennen und die Eigelbe mit der Prise Salz dazu kneten. Eiweiße anderweitig verwenden - sie werden nicht benötigt. Hieraus kann man z.B. Macarons machen.
• Nun die Marzipanrohmasse klein zupfen und dazu geben und weiter kneten bis sich alles gut verbunden hat.
• Das Mehl, Vanillezucker sowie die abgeriebene Zitronenschale unter die Buttermasse kneten.
• Den Teig kurz kühlen.
• Danach den Teig dick (>1 cm) ausrollen und mit dem Häschenausstecher ausstechen. Rest abnehmen, neu verkneten, ausrollen und ausstechen.
• Die ausgestochenen Häschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Mit dem restlichen Teig eine Rolle formen und Traumstücke abschneiden und ebenso auf das Backblech legen.
• Im Backofen bei 160 Grad Umluft  für 11-12 Minuten backen und anschließend leicht abkühlen lassen. Achtung! Sie sollten nicht braun werden.
• Noch lauwarm mit einer Puderzuckermühle bestreuen - alternativ vorsichtig im Puderzucker wälzen.