Das Eiweiß steif schlagen.

Das Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz sowie der Zitronenschale schaumig rühren.

Das Mehl sowie das Backpulver zugeben und weiter rühren.

Die Milch sowie das Mineralwasser vorsichtig zugeben.

Am Ende das Eiweiß mit einem Kochlöffel unterheben.

Der Teig ist relativ flüssig und schaumig (nicht so viel davon naschen!).

Nun das Waffeleisen mit Öl einpinseln und die Waffeln nacheinander backen.

Ich habe nach jeder zweiten Waffel wieder etwas Öl nachgepinselt, damit nichts anklebt.