Karottenkuchen aus der Kastenform
Super leckerer Karottenkuchen aus der Kastenform mit Frosting
Portionen: 10 Stück
Kochutensilien
- Kastenform,
Zutaten
Zutaten saftiger Karotten-Nusskuchen aus der Kastenform
- 4 Eier + Prise Salz
- 140 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 150 g gemahlene Haselnüsse - alternativ gemahlene Mandeln
- 150 g Mehl - ich verwende Dinkelmehl 630
- 250-300 g geraspelte Karotten
- 100 ml Öl
- 75 ml Milch
- 1 EL Kakao Backkakao
- 1 Prise Zimt
- 1/2 TL Ingwer
- 1 Prise Muskat
- 1 Pck. Backpulver
- optional: Schokochunks
Anleitungen
Zubereitung Karotten-Nusskuchen aus der Kastenform
- Die Eier mit der Prise Salz mit dem Rührbesen der Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig aufschlagen und dabei langsam Zucker sowie Vanillezucker einrieseln lassen. Für 10 Minuten weiter schlagen.
- In der Zeit Mehl und Haselnüsse abwiegen und mit dem Backpulver, Kakao, Zimt, Ingwer und Muskat mischen.
- Dann die Küchenmaschine auf niedrige Stufe stellen und langsam das Öl einfließen lassen.
- Ebenso mit der Sahne/Milch verfahren.
- Nun das Mehlgemisch etappenweise dazu sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- Dann die geraspelten Karotten ebenso vorsichtig unterheben. Optional noch Schokochunks für einen extra Schoko-Crunch zugeben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen (nicht fetten!) und im Backofen bei 160 Grad für 50 bis 55 Minuten Ober-/Unterhitze backen lassen. Achtung: Die Form sollte nur bis ca. 2 cm unterhalb des Randes gefüllt sein. Falls es zu viel Teig ist, einfach in Muffinförmchen füllen und knapp 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Rüblikuchen im Backofen auskühlen lassen und dann mit dem leichten Frosting dekorieren.
- Frosting für den Karotten-Nusskuchen aus der Kastenform
Notizen
Das Frosting ist übrigens kein Muss - als Alternative kannst Du jeden Guss, den Du magst verwenden.
150 ml Sahne mit einem 1/2 Päckchen Sahnesteif aufschlagen und Vanillezucker zugeben.
100 g Frischkäse Balance mit 1 EL Zitronensaft cremig rühren und dann unter die aufgeschlagene Sahne mischen und mit einer Sterntülle Tupfer auf den Karottenkuchen setzen. Ggf. mit Osterstreuseln dekorieren. Ich habe Streusel von Super Streusel verwendet (selbst gekauft), amazon Affiliate-Link* Super Streusel | Hoppladihopp (180g) | Oster Kuchen Deko | Zuckerstreusel für Kuchen Kekse Torte uvm. | Alle Zutaten aus der EU | Streuselmix aus Hamburg | Ohne AZO-Farbstoffe (180g) .
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