Zubereitung Heidelbeer-Zitronenkuchen mit Buttermilch

• Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
• Die Blaubeeren in eine Schüssel geben (ein paar auf die Seite stellen) und 1-2 TL Mehl darüber geben und kurz mischen.
• Nun die zimmerwarme Butter mit der Prise Salz, dem Zucker sowie dem Vanillezucker cremig schlagen.
• Dann ein Ei nach dem anderen zugeben und nach jedem Ei zuerst cremig schlagen.
• Danach die Buttermilch zugeben und nochmals cremig schlagen.
• Zitronensaft und Zitronensaft ebenfalls unterrühren.
• Nun das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und etappenweise zur Masse geben und kurz einrühren.
• Sobald die Masse schön cremig ist, die Heidelbeeren/Blaubeeren dazugeben und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
• Nun die Masse in eine Backform füllen. Die beiseite gestellten Beeren obendrauf verteilen.
• Im Backofen bei 170 Grad Umluft für 50 bis 55 Minuten backen.
• Nach dem Backen abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
• Den Puderzucker in eine Schüssel füllen und die Blaubeeren mit einem Mörser durch ein Sieb drücken, so dass der Saft zum Puderzucker fließt.
• Den Guss gut vermischen - er sollte zähflüssig sein. Ist er zu flüssig, noch etwas Puderzucker zugeben. Ist er zu fest, etwas Zitronensaft zugeben.