Zubereitung Nusskuchen mit Aprikosen

• Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
• Die Eier mit der Prise Salz schaumig aufschlagen (höchste Stufe der Küchenmaschine - Schneebesen) und dann den Zucker einrieseln lassen. Für ca. 5 Minuten weiter schlagen bis ein gutes Volumen erreicht ist.
• Nun das Öl langsam einfließen lassen und dabei die Masse auf niedriger Stufe weiterrühren.
• Mit der Milch ebenso verfahren.
• Mehl, Haselnüsse abwiegen und mit dem Backpulver mischen. Zimt ebenfalls untermischen.
• Das Mehlgemisch nun etappenweise in die Eiermasse sieben und jeweils gut und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
• Die Teigmasse dann in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
• Mit den Aprikosen belegen - diese versinken dann beim Backen im Teig.
• Im Backofen für 45 Minuten bei 160 Grad Ober-/Unterhitze backen.
• Die Zutaten für die Streusel verkneten. Dann die Streusel auf dem Kuchen verteilen und nochmals für 20 Minuten backen.
• Im Ofen auskühlen lassen und optional mit Puderzucker bestäuben.