Apfelkuchen mit Joghurt
Saftiger Apfel-Joghurtkuchen aus der Springform
Servings: 12 Stück
Zutaten
Zutaten für den flaumigen Apfelkuchen mit Joghurt & Dinkelmehl:
- ca. 4-6 säuerliche Äpfel
- 3 Eier M oder L
- 125 g Margarine
- 80 g Zucker Wer es süßer mag, kann bis zu 150 g verwenden.
- 200 g Mehl
- 100 g Speisestärke Mais
- 3 gestrichene TL Backpulver
- 150 g Joghurt
- 50 ml Sahne
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale - ich verwende ein Bio-Fertigprodukt
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 EL Zucker und 1/2 TL Zimt vermischt = Zimt-Zucker
- Puderzucker zum Bestäuben
- 50 g gehobelte oder gehackte Mandeln
- Ggf. 2-3 EL Milch siehe Schritt 3
- Springform 24 cm - 26 cm geht aber auch noch
Anleitungen
Zubereitung flaumiger Apfelkuchen mit Joghurt - Joghurt-Apfelkuchen aus Dinkelmehl
- Eier, Margarine und Zucker für ca. 3-4 Minuten mit dem Schneebesen der Küchenmaschine schaumig aufschlagen.
- Joghurt & Sahne zugeben und nochmals gut aufschlagen.
- Dann Mehl, Speisestärke abwiegen, mit dem Backpulver vermischen und zur Teigmasse geben. Für 2 Minuten verrühren. Es entsteht ein cremiger Teig. Bei Bedarf kannst Du hier noch 2-3 EL Milch zugeben und gut verrühren.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Das Backpapier einfach reinlegen und an den Seiten etwas einfalten, so dass die ganze Form von innen bedeckt ist.
- Die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und dann in dünne (3-4 mm) Scheiben schneiden.
- Den Teigboden damit belegen und dabei am Rand ca. 0,5 cm frei lassen.
- Tipp: Ich belege von außen nach innen und stecke dabei die Äpfel mit der dünneren Seite (Richtung Kerngehäuse) in den Teig und reihe sie rumdum an - dicht an dicht - wie eine Rose.
- Großzügig mit dem Zimt-Zucker bestreuen.
- Gehobelte Mandeln darüber verteilen.
- Dann im Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 55 min. backen - Stäbchenprobe machen und ggf. weitere 5-10 Minuten backen.
- Nach dem Backen noch lauwarm mit Puderzucker bestäuben und genießen.