Zubereitung Aprikosenkuchen mit Joghurt

• Die Marillen/Aprikosen waschen, halbieren und Kern entfernen.
• Die Eier mit der Prise Salz auf höchster Stufe aufschlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen.
• Für ca. 10 min. auf höchster Stufe schaumig schlagen.
• Dann langsam das Öl einfließen lassen.
• Geschwindigkeit reduzieren und nun Joghurt und Milch zugeben.
• Mehl mit Backpulver mischen, etappenweise unter die Eimasse sieben und jeweils mit einem Handrührbesen vorsichtig unterheben.
• Auf ein mit Backpapier belegtes Backpapier füllen und glatt streichen.
• Die halben Marillen bzw. Aprikosen mit der Wölbung nach unten dicht verteilen (siehe Bild oben). Eindrücken ist nicht notwendig.
• Nun im mittleren Einschub für 35 min. bei Ober-/Unterhitze und 170 Grad backen.
• Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben und dann nach dem Abkühlen den fluffigen, säuerlichen Aprikosenkuchen genießen.