Zubereitung

• Das Öl (ggf. geschmolzene Butter o. Margarine) mit dem Zucker kurz verrühren.
• Dann die Eier sowie eine Prise Salz zufügen und für ca. 3-4 Minuten auf höchster Stufe mit dem Schneebesen schaumig rühren.
• Dann den Joghurt kurze unterrühren.
• Das Mehl, Natron, Zitronenschale, Backpulver mischen und zur Eiermasse geben – für 1-2 Minuten gut verrühren.
• Die gewaschenen und trocken getupften Heidelbeeren vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Ein paar Heidelbeeren zurück behalten.
• Die Muffinförmchen in ein Muffinblech (falls vorhanden) setzen und bis 1 Finger breit unterm Rand mit dem Teig befüllen.
• Die restlichen Heidelbeeren/Blaubeeren auf die Förmchen verteilen.
• Bei 180 Grad Umluft für ca. 18 bis 22 min. backen. Bitte unbedingt auf die Temperatur achten. Bei niedriger Temperatur gehen sie nicht so schnell hoch und es entsteht nicht das muffintypische Hütchen.