Die 175 g Spekulatius in einem Zerkleinerer zerkleinern (sehr fein) und 60 g Butter in einem Topf schmelzen.

Zerlassene Butter mit den Spekulatiuskrümeln vermischen und auf den Boden der Backform geben und gleichmäßig fest andrücken, z.B. mit einem Kartoffelstampfer.

Den Rand mit Spekulatius auskleiden und diese etwas in den Keksboden drücken.

Den Marzipan in kleine Stücke schneiden und dann mit den anderen Zutaten für die Bratapfelfüllung in einen Topf geben und erhitzen - alles gut miteinander verrühren bis eine homogene Masse, aber recht feste Masse ensteht.

Von den Äpfeln den Deckel abschneiden und die Äpfel dann entkernen.

Die entkernten Äpfel nebeneinander in die vorbereitete Backform mit dem Spekulatiusboden setzen und dann die Bratapfelmasse in die Apfellöcher füllen. Den Apfeldeckel wieder aufsetzen.

Die Eier mit einer Prise Salz auf höchster Stufe aufschlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Für ca. 8 Minuten weiter schlagen bis sich das Volumen vergrößert hat.

Die Butter zerlassen und langsam in die Eiermasse unter Rühren auf hoher Stufe fließen lassen.

Orangenschale sowie Vanillezucker zugeben

Nun die Sahne sowie den Quark zugeben und auf niedriger Stufe verrühren.

Zum Schluß Mehl, Speisestärke und Backpulver unterheben und die Masse in die vorbereitete Form füllen.

Dabei darauf achten, dass die Masse gleichmäßig auch zwischen den Äpfeln verteilt wird.

Im Backofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze 55 min. backen.

In dieser Zeit die Zimtstreusel vorbereiten, in dem Ihr alle Zutaten miteinander verknetet bis grobe Streusel entstehen.

Nach 55 min. die Zimtstreusel auf dem Deckel verteilen.

Für weitere 20 min. backen und im Ofen bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen.