Zubereitung der Donauwelle ohne Buttercreme:

• Butter mit einer Prise Salz und dem Zucker + Puderzucker schaumig rühren und nach und nach die Eier zugeben. Bitte darauf achten, die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, da die Butter sonst flockt. Bis hierhin verwende ich den Schneebesen meiner Kitchen Aid.
• Nun die trockenen Zutaten abwiegen und mischen (bis auf das Kakaopulver) und dazugeben. Ab hier verwende ich den Flexirührer der Kitchen Aid.
• Für mind. 3 min. weiterrühren und die 3 EL Milch zugeben. Der Teig sollte schön cremig sein und nicht zu fest.
• Die Hälfte des hellen Teigs in einen Backrahmen (ca. 25x30) geben und glattstreichen.
• 3 EL Kakaopulver und 3 EL Milch zum restlichen Teig geben und für 2 min. verrühren. Wenn er Euch zu fest vorkommt, gerne noch 1-2 EL Milch dazugeben.
• Nun klecksweise auf dem hellen Teig geben und vertreichen.
• Die abgetropften Kirschen darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
• Die Wellen der Donauwellen entstehen tatsächlich erst während des Backvorgangs durch die Kirschen.
• Für ca. 30 min. bei 160 Grad Umluft backen und dann abkühlen lassen.
• Die Sahne aufschlagen und die zwei Päckchen Sahnesteif unterrühren. Das geht am besten mit dem Schneebesen und auf höchster Stufe. Dann den Vanillezucker sowie Schmand oder Skyr zugeben. Bei Bedarf nachsüßen.
• Die Creme auf dem abgekühlten Kuchen streichen und für 30 min. kühl stellen.
• Dann die Schokolade schmelzen und 2 TL Kokosöl dazugeben und leicht abkühlen lassen.
• Jetzt auf den Kuchen geben und vorsichtig verteilen. Mit der Gabel Zickzack-Muster einziehen und wieder 30 min. kühlen lassen.
• Nun kann die Donauwelle ohne Buttercreme angeschnitten werden. Die Größe der Stücke kann beliebig sein. Ich habe lieber kleinere geschnitten.