OMG – ich liebe Donauwelle, aber ich verkneife mir schon meistens, ein Stück zu kaufen, da diese saftigen leckeren Stücken so dicke Buttercremehauben haben. Nun habe ich eben mal eine selbst gebacken und zwar Donauwelle ohne Buttercreme. Schmeckt das?

Anmerkung: Das Rezept wurde im Februar 2018 erstmalig veröffentlicht und nun um eine Druckversion ergänzt . 

Also mir auf jeden Fall und mein Gatte und die Kids waren auch sehr zufrieden. Ich würde sogar so weit gehen und sagen, dass sie so sogar noch besser schmeckt als eine Donauwelle mit Buttercreme und sie ist vor allem nicht so fettreich.

Donauwelle ohne Buttercreme Rezept

Bei der Creme kann man variieren. Basis ist auf jeden Fall eine Rama Cremefine zum Aufschlagen oder alternativ Sahne und dazu kommt bei mir ganz fettarmer Skyr 0,2% oder alternativ Schmand. Eine Vanillecreme mit Schmand hatte ich vor kurzem schon zubereitet und sie war super lecker. Die Creme mit Skyr wird aber etwas fester und ist somit für die Donauwelle ideal.

Zutaten für die Donauwelle ohne Buttercreme

• 250 g Butter oder Margarine
• 100 g Zucker oder auch Xucker (habe ich verwendet)
• 50 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 300 g Mehl
• 50 g Speisestärke – alternativ weitere 50 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 2-3 EL Milch
• 3 EL Kakaopulver + 3 EL Milch
• 1 Glas Sauerkirschen / abgetropft
• Backrahmen ca. 25×30 cm

Vanillecreme und Sckokotopping für die Donauwelle ohne Buttercreme

• 250 g Rama Cremefine
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Pck. Sahnesteif bzw. San Apart
• Vanillearoma
• 250 g Skyr (alternativ Schmand)
• 1-2 TL Zucker
• 200 g Zartbitterschoki + 2 TL Kokosöl

Skyr ist ein isländischer Frischkäse mit nur 0,2 % Fett und einem hohen Proteingehalt. Er schmeckt nicht so salzig wie anderer Frischkäse und ist somit super für solche Cremes geeignet und man spart zudem Fett. Skyr wird bei einer low carb Ernährung und bei einer Ernährung nach Weightwatchers sehr empfohlen.

Zubereitung der Donauwelle ohne Buttercreme:

1. Butter mit einer Prise Salz und dem Zucker + Puderzucker schaumig rühren und nach und nach die Eier zugeben. Bitte darauf achten, die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, da die Butter sonst flockt. Bis hierhin verwende ich den Schneebesen meiner Kitchen Aid.
2. Nun die trockenen Zutaten abwiegen und mischen (bis auf das Kakaopulver) und dazugeben. Ab hier verwende ich den Flexirührer der Kitchen Aid.
3. Für mind. 3 min. weiterrühren und die 3 EL Milch zugeben. Der Teig sollte schön cremig sein und nicht zu fest.
4. Die Hälfte des hellen Teigs in einen Backrahmen (ca. 25×30) geben und glattstreichen.
5. 3 EL Kakaopulver und 3 EL Milch zum restlichen Teig geben und für 2 min. verrühren. Wenn er Euch zu fest vorkommt, gerne noch 1-2 EL Milch dazugeben.
6. Nun klecksweise auf dem hellen Teig geben und vertreichen.
7. Die abgestropften Kirschen darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
8. Die Wellen der Donauwellen entstehen tatsächlich erst während des Backvorgangs durch die Kirschen.
9. Für ca. 30 min. bei 160 Grad Umluft backen und dann abkühlen lassen.
10. Die Sahne aufschlagen und die zwei Päckchen Sahnesteif unterrühren. Das geht am besten mit dem Schneebesen und auf höchster Stufe. Dann den Vanillezucker sowie Schmand oder Skyr zugeben. Bei Bedarf nachsüßen.
11. Die Creme auf dem abgekühlten Kuchen streichen und für 30 min. kühl stellen.
12. Dann die Schokolade schmelzen und 2 TL Kokosöl dazugeben und leicht abkühlen lassen.
13. Jetzt auf den Kuchen geben und vorsichtig verteilen. Mit der Gabel Zickzack-Muster einziehen und wieder 30 min. kühlen lassen.
14. Nun kann die Donauwelle ohne Buttercreme angeschnitten werden. Die Größe der Stücke kann beliebig sein. Ich habe lieber kleinere geschnitten.

Rezept Donauwelle ohne Buttercreme zum ausdrucken:

Rezept drucken

Donauwelle ohne Buttercreme

Leckere Donauwelle ohne Buttercreme

Vorbereitungszeit30 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std.

Gericht: Blechkuchen, Torte

Küche: deutsch

Keyword: Donauwelle, Kirschkuchen

Portionen: 1 Blech

Zutaten

Zutaten für die Donauwelle ohne Buttercreme

• 250 g Butter oder Margarine
• 100 g Zucker oder auch Xucker habe ich verwendet
• 50 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 1 Pck. Vanillezucker
• 300 g Mehl
• 50 g Speisestärke - alternativ weitere 50 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 2-3 EL Milch
• 3 EL Kakaopulver + 3 EL Milch
• 1 Glas Sauerkirschen / abgetropft
• Backrahmen ca. 25x30 cm

Vanillecreme und Sckokotopping für die Donauwelle ohne Buttercreme

• 250 g Rama Cremefine
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 Pck. Sahnesteif bzw. San Apart
• Vanillearoma
• 250 g Skyr alternativ Schmand
• 1-2 TL Zucker
• 200 g Zartbitterschoki + 2 TL Kokosöl

Anleitungen

Zubereitung der Donauwelle ohne Buttercreme:

• Butter mit einer Prise Salz und dem Zucker + Puderzucker schaumig rühren und nach und nach die Eier zugeben. Bitte darauf achten, die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, da die Butter sonst flockt. Bis hierhin verwende ich den Schneebesen meiner Kitchen Aid.
• Nun die trockenen Zutaten abwiegen und mischen (bis auf das Kakaopulver) und dazugeben. Ab hier verwende ich den Flexirührer der Kitchen Aid.
• Für mind. 3 min. weiterrühren und die 3 EL Milch zugeben. Der Teig sollte schön cremig sein und nicht zu fest.
• Die Hälfte des hellen Teigs in einen Backrahmen (ca. 25x30) geben und glattstreichen.
• 3 EL Kakaopulver und 3 EL Milch zum restlichen Teig geben und für 2 min. verrühren. Wenn er Euch zu fest vorkommt, gerne noch 1-2 EL Milch dazugeben.
• Nun klecksweise auf dem hellen Teig geben und vertreichen.
• Die abgetropften Kirschen darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
• Die Wellen der Donauwellen entstehen tatsächlich erst während des Backvorgangs durch die Kirschen.
• Für ca. 30 min. bei 160 Grad Umluft backen und dann abkühlen lassen.
• Die Sahne aufschlagen und die zwei Päckchen Sahnesteif unterrühren. Das geht am besten mit dem Schneebesen und auf höchster Stufe. Dann den Vanillezucker sowie Schmand oder Skyr zugeben. Bei Bedarf nachsüßen.
• Die Creme auf dem abgekühlten Kuchen streichen und für 30 min. kühl stellen.
• Dann die Schokolade schmelzen und 2 TL Kokosöl dazugeben und leicht abkühlen lassen.
• Jetzt auf den Kuchen geben und vorsichtig verteilen. Mit der Gabel Zickzack-Muster einziehen und wieder 30 min. kühlen lassen.
• Nun kann die Donauwelle ohne Buttercreme angeschnitten werden. Die Größe der Stücke kann beliebig sein. Ich habe lieber kleinere geschnitten.

Notizen

Skyr ist ein isländischer Frischkäse mit nur 0,2 % Fett und einem hohen Proteingehalt. Er schmeckt nicht so salzig wie anderer Frischkäse und ist somit super für solche Cremes geeignet und man spart zudem Fett. Skyr wird bei einer low carb Ernährung und bei einer Ernährung nach Weightwatchers sehr empfohlen.

Ich bin von diesem Rezept wirklich begeistert und will behaupten, dass es ebenso lecker ist wie eine Donauwelle mit Buttercreme. Mein Gatte ist auf jeden Fall der gleichen Meinung und der sagt schon, wenn er anderer Meinung ist.

Weitere Rezepte findest Du hier:

• Flaumiger Apfelkuchen mit Joghurt
• Zarter spanischer Mandelkuchen
• Versunkener Kirschkuchen

Folge mir auch auf Instagram für noch mehr Inspiration.