Einfache Macarons
Macarons mit Oreocreme
Zutaten
Zutaten Grundrezept Macarons ca. 18-20 Stück
- 70 g Eiweiß
- 80 g feinster Backzucker
- 1 EL Wasser
- Prise Salz
- 90 g Puderzucker
- 90 g gemahlene blanchierte Mandeln - Achtung! Kein Mandelmehl aus dem normalen Handel.
- gewünschte Gelfarbe – keine Pulverfarbe oder flüssige Farbe
- Backpapier
- Vorlage für Macaronskreise z.B. online Ausdrucken
Anleitungen
- Die gemahlenen Mandeln (kein entöltes Mandelmehl) sieben und grobe Stückchen entfernen. Nochmals abwiegen und dann mit dem Puderzucker mischen.
- Jetzt noch einmal sieben und dann auf die Seite stellen.
- Das zimmerwarme genau abgewogene Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen und dann langsam den Zucker einrieseln lassen.
- Ca. 5 min. weiterschlagen und 1 EL lauwarmes Wasser zugeben und weiterschlagen bis die Masse fest ist.
- Nun die Puderzucker-Mandelmischung mit einem Teigschaber unterrühren bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
- Die Pastenfarbe zugeben und die Masse in eine Spritztülle mit größerem Loch füllen.
- Die Kreise auf das Backpapier oder eine spezielle Macaronmatte spritzen. Und zwar einfach in der Mitte des Kreises ansetzen und so lange drücken bis der Teig bis fast zum Rand des Kreises gelaufen ist. Die Tülle nicht bewegen oder versuchen Kreise zu spritzen.
- Dann für 20 bis 30 min. ohne Zugluft stehen lassen bis sich eine Haut bildet.
- Nun bei Ober-/Unterhitze für 15-20 min. bei 150 Grad backen.
- Die Schalen abkühlen lassen und dann vorsichtig vom Backpapier ziehen. Sie können ohne Füllung lange in einem luftdichten Gefäß aufbewahrt werden.
Notizen
Zutaten für die Oreocreme
25 g Butter
4 Oreo Kekse
5 EL Milchmädchen Kondensmilch aus der Tube
Zubereitung Oreocreme für die Macarons
Die Oreokekse in einem Zerkleinerer fein mahlen.
Butter auf höchster Geschwindigkeit der Küchenmaschine hell aufschlagen und dann die Milchmädchencreme einfließen lassen.
Nochmals gut aufschlagen und nun die Oreokekskrümel zugeben und alles miteinander zu einer homogenen Creme mischen.
Diese nun in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf jeweils einer Macaronschale spritzen und dann den Gegenpart daraufsetzen.
25 g Butter
4 Oreo Kekse
5 EL Milchmädchen Kondensmilch aus der Tube
Zubereitung Oreocreme für die Macarons
Die Oreokekse in einem Zerkleinerer fein mahlen.
Butter auf höchster Geschwindigkeit der Küchenmaschine hell aufschlagen und dann die Milchmädchencreme einfließen lassen.
Nochmals gut aufschlagen und nun die Oreokekskrümel zugeben und alles miteinander zu einer homogenen Creme mischen.
Diese nun in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf jeweils einer Macaronschale spritzen und dann den Gegenpart daraufsetzen.