Möhren-Nusskuchen
Super saftiger Möhrenkuchen mit Nüssen und Frosting aus der Kastenform
Servings: 1 Kuchen
Zutaten
Zutaten saftiger Karottenkuchen aus der Kastenform
- 4 Eier + Prise Salz
- 140 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 150 g gemahlene Haselnüsse - alternativ gemahlene Mandeln
- 150 g Mehl - ich verwende Dinkelmehl 630
- 250-300 g geraspelte Karotten
- 100 ml Öl
- 75 ml Milch
- 1 EL Kakao Backkakao
- 1 Prise Zimt
- 1/2 TL Ingwer
- 1 Prise Muskat
- 1 Pck. Backpulver
- optional: Schokochunks
Anleitungen
Zubereitung Möhren-Nusskuchen aus der Kastenform
- Die Eier mit der Prise Salz mit dem Rührbesen der Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig aufschlagen und dabei langsam Zucker sowie Vanillezucker einrieseln lassen. Für 10 Minuten weiter schlagen.
- In der Zeit Mehl und Haselnüsse abwiegen und mit dem Backpulver, Kakao, Zimt, Ingwer und Muskat mischen.
- Dann die Küchenmaschine auf niedrige Stufe stellen und langsam das Öl einfließen lassen.
- Ebenso mit der Sahne/Milch verfahren.
- Nun das Mehlgemisch etappenweise dazu sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- Dann die geraspelten Karotten ebenso vorsichtig unterheben. Optional noch Schokochunks für einen extra Schoko-Crunch zugeben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen (nicht fetten!) und im Backofen bei 160 Grad für 50 bis 55 Minuten Ober-/Unterhitze backen lassen. Achtung: Die Form sollte nur bis ca. 2 cm unterhalb des Randes gefüllt sein. Falls es zu viel Teig ist, einfach in Muffinförmchen füllen und knapp 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Rüblikuchen im Backofen auskühlen lassen und dann mit dem leichten Frosting dekorieren.
- Frosting für den Möhren-Nusskuchen aus der Kastenform
Notizen
Das Frosting ist übrigens kein Muss - als Alternative kannst Du jeden Guss, den Du magst verwenden.
150 ml Sahne mit einem 1/2 Päckchen Sahnesteif aufschlagen und Vanillezucker zugeben.
100 g Frischkäse Balance mit 1 EL Zitronensaft cremig rühren und dann unter die aufgeschlagene Sahne mischen und mit einer Sterntülle Tupfer auf den Karottenkuchen setzen. Ggf. mit Osterstreuseln dekorieren.
100 g Frischkäse Balance mit 1 EL Zitronensaft cremig rühren und dann unter die aufgeschlagene Sahne mischen und mit einer Sterntülle Tupfer auf den Karottenkuchen setzen. Ggf. mit Osterstreuseln dekorieren.