Putengeschnetzeltes und Kürbisstampf
Super leckeres Geschnetzeltes mit einem Stampf aus Kartoffeln und Hokkaido
Servings: 4 Personen
Zutaten
- für das Kartoffel-Kürbis-Stampf
- 900 g Kartoffeln
- 300 g Hokkaido
- Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Muskat gemahlen
- 1/2 TL Ingwer gemahlen
- Sals nach Geschmack
- 1 EL Butter
- 400 bis 600 ML Milch
Zutaten Geschnetzeltes
- 600 g Putenfilet in Streifen geschnitten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Karotte
- 200 g frische Champignons
- 250 ml Kochsahne
- Pfeffer Salz, Thymian (nach Geschmack)
- 100 ml Rotwein
- 1 TL Instant-Gemüsebrühe
- 1 TL Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 1 große Pfanne
Anleitungen
- Zubereitung Putengeschnetzeltes mit Kartoffel-Kürbis-Stampf
- Zunächst die Kartoffeln schälen, klein schneiden und zusammen mit dem Hokkaido in reichlich Salzwasser für ca. 25 Minuten kochen lassen.
- Die Zwiebel und die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Champignons in Scheiben schneiden oder halbieren.
- Das Fleisch schon einmal von allen Seiten salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen.
- Die Butter in der Pfanne erhitzen und Zwiebel- und Karottenwürfel zugeben und kurz anschmelzen.
- Dann das Fleisch zugeben und von allen Seiten kurz anbraten.
- Ebenso mit den Champignons verfahren.
- Tomatenmark zugeben und für 1 Minute anschwitzen lassen.
- Dann mit dem Rotwein (alternativ Wasser) ablöschen und die Instant-Gemüsebrühe zugeben.
- Die Sahne ebenfalls zugießen und das Ganze zunächst für einige Minuten auf mittlerer Stufe, dann auf niedriger Stufe garen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln/Kürbis abgießen.
- Dann 1 EL Butter, 1/2 TL Muskat, 1/2 TL Ingwer, Pfeffer nach Geschmack, Salz nach Geschmack zugeben und mit 400 ml Milch aufgießen.
- Nun mit dem Kartoffelstampfer stampfen bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
- Ggf. Milch nachgießen und nochmals durchmischen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und ggf. nochmal nachwürzen.
- Auf den Tellern verteilen und Putengeschnetzeltes dazu geben.
- Ich habe dazu einen herbstlichen Feldsalat serviert.