Zubereitung Raffaello Cheesecake

• Die Kekse in einem Blitzhacker klein hacken oder in der Küchenmaschine fein mahlen. Ohne Zerkleinerer füllst Du die Kekse in einen Gefrierbeutel und walzt mit einer Teigrolle so lange darüber bis sie nur noch Brösel sind.
• Die Butter in einem Topf schmelzen und dann mit den Keksbröseln mischen.
• Backform am Rand einfetten sowie mit Backpapier glatt ausschlagen. Das Backpapier hafte durch das Öl am Rand besser. Alternativ kannst Du auch Tortenfolie verwenden.
• Nun die Butter-Keks-Brösel auf den Boden füllen und glatt drücken, zum Beispiel mit einem Glasboden oder dem Kartoffelstampfer.
• Optional habe ich noch etwas geschmolzene Schokolade über dem Keksboden verteilt und dann in den Kühlschrank gestellt.
• Den Frischkäse, Zitronensaft, Joghurt, Milchmädchencreme und den Puderzucker mit dem Schneebesen zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
• Kokosraspel zugeben und vermischen.
• Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und die Sahne oder Kokosmilch in einem Topf erhitzen.
• Dann die Gelatine gut ausdrücken und mit dem Schneebesen unter die Sahne rühren.
• Für ca. 15 min abkühlen lassen.
• Das Sahne-Gelantinegemisch unter die Frischkäsemasse rühren.
• Dann Keksboden aus dem Kühlschrank holen und die Masse in die Form füllen.
• Für mindestens 4 Stunden kühlen und dann nach Belieben dekorieren.