Rüblitorte als Letter Cake
Super saftige Ostertorte als Rüblitorte im Letter Cake Style
Servings: 10 Stück
Zutaten
Zutaten für die Ostertorte als Letter Cake mit Rüblikuchen und Frischkäse-Frosting
- 300 g Karotten geraspelt
- 5 Eier
- 150 g Zucker Zucker gerne auch braunen
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale einer Zitrone oder Orange
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Zimt
- 200 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 1 TL Backpulver 1 TL Natron
- 100 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 50 ml Speiseöl oder zerlassene Butter
- 2 rechteckige Backformen Backbleche
Zutaten für das Frischkäse-Frosting Ostertorte
- 500 g Skyr oder Magerquark - alternativ auch Frischkäse
- 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% oder Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1-2 TL Zitronenabrieb
- 50-100 g Puderzucker oder auch mehr - ganz nach Belieben
- 1 Prise Ingwer
Anleitungen
Zubereitung beste Rüblitorte mit Frischkäse-Frosting und süßer Osterdekoration – Ostertorte:
- Die Karotten schälen und dann wiegen. Es sollten ca. 300 g sein. Dann fein raspeln – am besten geht es mit einer Küchenmaschine.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen und dann die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und steif schlagen.
- Das Eigelb mit dem Zucker schaumig (Schneebesen) rühren und zwar so richtig schaumig. Dann den Vanillezucker zugeben und weiterrühren.
- Das Öl oder die zerlassene Butter langsam einfließen lassen und weiterrühren.
- Die trockenen abgewogenen Zutaten, wie Mehl, Backpulver, Natron, Zitronenschale, Zimt, Ingwer und die Haselnüsse mischen.
- Diese dann zur Eigelbmasse füllen und mit dem Knethaken verrühren. Nach und nach die geraspelten Karotten zugeben und alles gut verrühren.
- Zum Schluß das Eiweiß vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben. Dann ganz kurz auf niedrigster Stufe der Küchenmaschine verrühren.
- Die Bleche mit Backpapier belegen und den Teig dünn darauf verteilen. Es muss nicht das ganze Blech ausgefüllt sein und es reicht eine dünne Schicht Teig.
- Dann bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für 45 min. backen.
- Nach dem Backen noch eine Weile im Ofen auskühlen lassen (bei geöffneter Ofentür).
- Nach dem Abkühlen kann man seine Ostereischablone auflegen und mit einem scharfen Messer die Ränder abschneiden. Beim restlichen Teig habe ich noch ein paar Ostermotive ausgestochen und den Rest haben Mann und Kinder mit Begeisterung verdrückt.
Zubereitung der Tortenfüllung und Dekoration der Rüblitorte / Carrot Cake
- Die Sahne/Rama Cremefine aufschlagen und langsam die 2 Päckchen Sahnesteif sowie den Vanillezucker unterrühren bis die Sahne fest ist.
- Dann den Skyr zugeben und für 1 min aufschlagen.
- Zitronensaft, Zitronenabrieb und den restlichen Zucker zugeben und verrühren.
- Für eine halbe Stunde kühlen und dann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
- Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen (Cakeboard unterlegen falls vorhanden) und dann entweder mit einem Messer die Creme aufstreichen oder mit der großen Lochtülle Tupfer setzen.
- Den zweiten Boden auflegen und ebenso verfahren. Für die restliche Creme habe ich eine Sterntülle verwendet und Akzente gesetzt.
- Nun nach Belieben dekorieren.
Notizen
Dekoration Ostertorte als Letter Cake mit Rüblikuchen
kleine Schokoeier, Fruchteier, Macarons (Rezept hier), kleine Baiserküken (Rezept hier), Osterzuckerdeko etc.
kleine Schokoeier, Fruchteier, Macarons (Rezept hier), kleine Baiserküken (Rezept hier), Osterzuckerdeko etc.