Zubereitung der Sachertorte

• Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder etwas einfetten.
• Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
• Die Butter schmelzen.
• Die Vanilleschote aufschlitzen und das Vanillemark herauskratzen.
• Nun Butter in einer Schüssel mit Vanillemark und Puderzucker schaumig rühren.
• Die Eier trennen und die Eigelbe dazugeben und schaumig aufschlagen.
• Die Eiweiße mit einer Prise Salz in eine fettfreie Schüssel geben.
• Nun die leicht abgekühlte Kuvertüre, die Orangenschale und das Kirschwasser zur Eigelbmasse rühren.
• Dann die Eiweiße auf höchster Geschwindigkeit aufschlagen bis sie fest sind und langsam den Kristallzucker einrieseln lassen.
• Für mindestens 6 Minuten weiterschlagen bis die Masse schön glänzt - dann hat sich der Zucker gelöst.
• Die Eiweißmasse auf die Eigelbmasse geben und dann dann Mehl darüber sieben.
• Alles vorsichtig miteinander vermengen bis die Teile miteinander verbunden sind.
• Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und zunächst bei 170 Grad für 15 Minuten backen. Dabei die Backofentür leicht geöffnet lassen.
• Nun die Tür schließen und für weitere 45 Minuten backen.
• Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für einige Zeit abkühlen lassen.
• Nun den Springformrand lösen und den Kuchen vorsichtig  umdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter setzen.
• Das Backpapier abziehen und ganz abkühlen lassen.
• Dann den Boden einmal durchschneiden und mit der erwärmten Aprikosenmarmelade bestreichen.
• Wieder zusammensetzen und auch die Oberfläche sowie die Seiten dünn mit der Aprikosenmarmelade einstreichen.
• Für die Glasur das Wasser in einen Topf zusammen mit dem Zucker geben und für 5 Minuten kochen lassen.
• Nun vom Herd nehmen und die klein gehackte Kuvertüre nach und nach unterrühren und schmelzen lassen.
• Die Glasur sollte nicht zu dick sein und sich gut gießen lassen.
• Nun in einem Schwung über den Kuchen gießen und zügig mit einer Palette verteilen und glatt streichen (auch die Ränder).
• Nun ggf. noch dekorieren und dann trocknen lassen.