Schwarzwälder Kirschtorte als naked cake
Super leckere saftige Kirschtorte a la Schwarzwälder als nacked cake
Servings: 12 Stücke
Zutaten
Zutaten für den Wiener Boden Schoko / naked cake mit Kirschen
- 5 Eier
- 180 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 160 g Mehl 80 Mehl und 80 g Speisestärke
- 20 g Backkakao
- 3 Backformen mit 20 cm Durchmesser - alternativ eine aber dann muss der Boden durchgeschnitten werden
Zutaten Füllung - Stracciatella-Creme mit Kirschen
- 250 ml. Sahne oder Rama Cremefine zum Aufschlagen
- 1 Pck Sahnestreif
- 200 g Schmand
- 150 g Skyr oder Quark Magerstufe
- 50 g Puderzucker wer es süßer mag, kann auch mehr nehmen
- 50 g Schokoladensplitter
- 100 g Kirschmarmelade
- eine halbe ausgekratzte Vanilleschote oder Vanillearoma
- 500 g Kirschen - zum Füllen können es auch welche aus dem Glas sein aber als Topping machen sich frische mit Stängel am besten
- optional: Schwarzwälder Kirschwasser
- 50 ml Sahne/Rama Cremefine
- 100 g Zartbitterschokolade.
Anleitungen
Zubereitung naked cake mit Kirschen à la Schwarzwälder Kirschtorte
- Die Eier mit einer Prise Salz für 10 min. auf höchster Stufe aufschlagen und dann langsam unter Weiterschlagen den Zucker einrieseln lassen.
- Die Butter schmelzen und dann langsam einfließen lassen.
- Die trockenen Zutaten vermischen und portionsweise in die Masse sieben und vorsichtig unterheben.
- Die Böden der Backformen mit Backpapier auslegen.
- Nun den Teig in die mit Backpapier ausgelegtenund am Rand nicht gefetteten Formen füllen und glattstreichen. Wenn man nicht fettet, kann der Teig besser klettern und es entsteht kein “Hubbel”.
- Die Böden gleichzeitig im vorgeheizten Backofen ca. 25 min. bei 160 Grad Heißluft backen – Stäbchenprobe.
- Nach dem Backen noch für 5 min. bei leicht geöffneter Backofentür stehen lassen.
- Dann die Böden herausholen und abkühlen lassen und aus den Formen lösen.
- Die Sahne oder Rama Cremefine steif schlagen und dann langsam das Sahnesteif unterschlagen.
- Nun Schmand, Skyr, Puderzucker und Vanille zugeben und alles gut verrühren.
- Zum Schluß die Schokosplitter unterheben.
- Die Kirschen entsteinen oder die aus dem Glas abtropfen lassen.
- Die Kirschmarmelade in einem kleinen Topf erhitzen und ggf. etwas Kirschwasser zugeben.
- Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen - wer mag kann ihn mit etwas Kirschwasser beträufeln. Ich habe darauf wegen der Kinder verzichtet.
- Den Boden mit Creme bestreichen und am Rand ca. 2 cm frei lassen. Dann die Kirschen darauf verteilen und etwas in die Creme drücken. Die Hälfte der flüssigen Marmelade darüberträufeln.
- Mit dem nächsten Boden ebenso verfahren.
- Den dritten Boden auflegen und ihn mit der restlichen Stracciatellacreme bestreichen.
- Nun die naked cake mit Kirschen kühl stellen.
- Den Schokoguss vorbereiten, indem man die Sahne erhitzt und dann die Schokolade darin schmelzen lässt. Gut verrühren, etwas abkühlen lassen und dann kreisförmig auf der gekühlten Torte verteilen.
- Die restlichen Dekokirschen in die Schokolade stellen und nochmals für eine halbe Stunde kühlen.
- Nach Belieben mit essbarem Glitzer bestäuben.