Zubereitung gefüllte Streuseltaler mit Vanillecreme // Ofenberliner

• Zunächst die Milch erwärmen – nicht mehr als lauwarm.
• Dann die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und die Milch sowie den Zucker zugeben und verrühren bis sich die Hefe gelöst hat.
• Nun Salz, Mehl und 1 Ei zufügen und alles gut verkneten.
• Zum Schluss die weiche Butter zufügen und alles ca. 5 min. lang gut durchkneten.
• Ein Backblech mit Backpapier richten.
• Aus dem Teig 8-10 gleichgroße Teigbälle formen.
• Das Blech mit den Teigbällchen mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca 60 min. ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten, indem alle 3  Zutaten mit dem Knethaken solange verrührt werden bis kleine Streusel entstehen. Das passiert recht schnell, also aufpassen bevor der Teig zu einem Klumpen wird.
• Die Teigballen mit der Unterseite eines Esslöffels etwas platt drücken, mit Milch bestreichen und die Streusel auf die Oberseite streuen.
• Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Streuseltaler in ca. 18-20 min. auf mittlerer Schiene mit Ober-/Unterhitze backen.
• Abkühlen lassen und dann durchschneiden.
• Die Sahne mit dem Schneebesen aufschlagen und langsam Sahnesteif einrieseln lassen. Dann Zucker zugeben und gut verrühren.
• Jetzt den Schmand zugeben und das Vanillemark bzw. Vanillearoma zugeben und nochmals für 1 Minute aufschlagen. Kurz abschmecken und bei Bedarf nachsüßen. Ich verwende prinzipiell weniger Zucker, aber wer es süßer mag, kann gerne nachsüßen.
• Die Creme für eine halbe Stunde kühl stellen und dann in eine Spritztülle/Gebäckpresse etc. füllen und kringelförmig erst den Rand des Unterteils einspritzen und dann die Mitte auffüllen. Ich habe eine mittlere Sterntülle verwendet.
• Den Deckel aufsetzen, mit Puderzucker bestäuben und dann die gefüllten Streuseltaler mit Vanillecreme servieren.