Kennt Ihr diese lecker gefüllten Streuseltaler, die es beim Bäcker gibt? Da läuft mir schon beim Anblick das Wasser im Mund zusammen und ich kann als fast nicht widerstehen. Allerdings sind die meist auch extrem süß. Ich habe daher eine Variante gemacht, die nicht so süß ist, aber trotzdem super schmeckt.

Gefüllte Streuseltaler mit Vanillecreme – gefüllte Ofenberliner

Im Prinzip sind es ja nichts anderes als Ofenberliner, aber eben anstatt Marmelade reinzuspritzen, werden sie aufgeschnitten und mit köstlicher Vanillecreme gefüllt. Anderenorts habe ich mir sagen lassen, heißen sie Streuselschnecken. Warum sie Streuselschnecken heißen, verstehe ich nicht ganz, denn ich sehe daran nichts Schneckiges. Aber egal, wie ich die leckeren Hefestreusel mache, verrate ich nun hier:

Zutaten für gefüllte Streuseltaler mit Vanillecreme

• 20 g frische Hefe (alternativ Trockenhefe)
• 150 ml lauwarme Milch
• 4-5 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 350 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 20 g Butter
• Füllung nach Wunsch

Zutaten für die Streusel

• 100 g Mehl
• 50 g Butter
• 25 g Puderzucker
• 1 TL Wasser

Zutaten für die Vanillecreme

• 250 ml Rama Cremefine oder Sahne
• 2 Pck. Sahnesteif
• 100 g Schmand (alternativ Sauerrahm und Creme fraiche mischen).
• 3-4 EL Zucker
• 1 Vanilleschote oder Vanillearoma
• 1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung gefüllte Streuseltaler mit Vanillecreme // Ofenberliner

1. Zunächst die Milch erwärmen – nicht mehr als lauwarm.
2. Dann die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und die Milch sowie den Zucker zugeben und verrühren bis sich die Hefe gelöst hat.
3. Nun Salz, Mehl und 1 Ei zufügen und alles gut verkneten.
4. Zum Schluss die weiche Butter zufügen und alles ca. 5 min. lang gut durchkneten.
5. Ein Backblech mit Backpapier richten.
6. Aus dem Teig 8-10 gleichgroße Teigbälle formen.
7. Das Blech mit den Teigbällchen mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca 60 min. ruhen lassen.
8. In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten, indem alle 3  Zutaten mit dem Knethaken solange verrührt werden bis kleine Streusel entstehen. Das passiert recht schnell, also aufpassen bevor der Teig zu einem Klumpen wird.
9. Die Teigballen mit der Unterseite eines Esslöffels etwas platt drücken, mit Milch bestreichen und die Streusel auf die Oberseite streuen.
10. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Streuseltaler in ca. 18-20 min. auf mittlerer Schiene mit Ober-/Unterhitze backen.
11. Abkühlen lassen und dann durchschneiden.
12. Die Sahne mit dem Schneebesen aufschlagen und langsam Sahnesteif einrieseln lassen. Dann Zucker zugeben und gut verrühren.
13. Jetzt den Schmand zugeben und das Vanillemark bzw. Vanillearoma zugeben und nochmals für 1 Minute aufschlagen. Kurz abschmecken und bei Bedarf nachsüßen. Ich verwende prinzipiell weniger Zucker, aber wer es süßer mag, kann gerne nachsüßen.
14. Die Creme für eine halbe Stunde kühl stellen und dann in eine Spritztülle/Gebäckpresse etc. füllen und kringelförmig erst den Rand des Unterteils einspritzen und dann die Mitte auffüllen. Ich habe eine mittlere Sterntülle verwendet.
15. Den Deckel aufsetzen, mit Puderzucker bestäuben und dann die gefüllten Streuseltaler mit Vanillecreme servieren.

Eigentlich sind es ja eher Streuselbällchen als Streuseltaler, aber sie schmecken trotzdem super gut und sind nicht so süß wie die, die man beim Bäcker kaufen kann. Die Creme ist auch wesentlich luftiger, da ich keinen Vanillepudding verwendet habe.

Mögt Ihr gefüllte Streuseltaler auch so gerne wie ich und könnt als kaum widerstehen?

Wie wäre es jetzt noch mit einem leckeren Hefezopf? Dann habe ich hier ein Rezept für Euch. Oder doch lieber ganz normale Berliner, aber fettarm aus dem Ofen. Das Rezept dafür ist hier.

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