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naked cake weisse schokomoussetorte mit heidelbeeren castlemaker foodblogs (2)
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Weiße Schokomoussetorte

Leckerer nakes cake mit Wunderkuchen, weißer Schokoladenmousse und Heidelbeeren
Vorbereitungszeit1 Stunde
Zubereitungszeit1 Stunde 30 Minuten
Gericht: Kuchen, Torte, Torte
Küche: deutsch
Suchbegriff: heidelbeertorte, naked cake, Schokomoussetorte
Servings: 12 Stück

Zutaten

Zutaten für den Wunderkuchen naked cake - Schokomoussetorte

  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 160 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker oder Tonkabohnenzucker
  • 100 ml Öl z.B. Rapsöl
  • abgeriebene Schale einer Zitrone oder Orange
  • 200 ml Flüssigkeit z.B. Milch, Alkohol, Erdbeermilch etc. - ganz wie Du es magst.
  • 300 g Mehl - ich verwende Dinkelmehl 630
  • 1 Pck. Backpulver
  • optional Gewürze wie z.B. Prise Zimt, Vanille etc.
  • Backform 20 cm z.B. den Wilton Layer Formen. Wilton 2105-0188 Backform, Aluminium, Silber, 20 x 20 x 2 cm, 4 Einheiten (Affiliate-Link)*.

Zutaten für die weiße Schokomousse

  • 250 ml Sahne oder fettarme Alternative
  • 200 g Quark / Schmand / Skyr / Mascarpone
  • 50 g weiße Schokolade
  • 1 Pck. Sahnesteif oder 4 TL San Apart
  • 1 TL Vanillearoma oder ausgekratze Vanilleschote
  • Marmelade ohne Kerne

Anleitungen

Zubereitung Wunderkuchen als Grundlage für den naked cake

  • Für die Layer-Backformen jeweils ein passendes Backpapier zurecht schneiden und den Boden damit auslegen.
  • Die Eier mit einer Prise Salz kurz aufschlagen und dann bei höchster Stufe den Zucker einrieseln lassen. Sehr schaumig rühren bis das 4fache Volumen erreicht ist. Das dauert bis zu 10 Minuten.
  • Nun das Öl unter Weiterrühren langsam einfließen lassen und danach die weitere Flüssigkeit dazu gießen. Immer schön langsam und dabei rühren.
  • Am Ende wird nach und nach das mit Backpulver (und den optionalen Nüssen und/oder Gewürzen wie z.B.  Zimt, Kurkuma und Mandeln) vermischte Mehl unter gehoben. Achtung: Wirklich nur unterheben – ich verwende dafür einen Handrührbesen oder einen Teigschaber.
  • Den Teig zügig in die Layerformen füllen und gleichmäßig verteilen. Die Formen kurz auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die Luftblasen entweichen können.
  • Dann in den Ofen schieben und bei Umluft 150 Grad für 25 Minuten backen.
  • Nach Ende der Backzeit noch für 1 Stunde bei leicht geöffneter Backofentür im Backofen lassen.
  • Dann herausholen und abkühlen lassen.

Zubereitung der weißen Schokomousse

  • 3-4 EL der Sahne in einem Topf erhitzen, vom Herd nehmen und dann die klein gebrochene Schokolade dazugeben und schmelzen lassen.
  • Die Sahne steif schlagen und langsam das Sahnesteif einrieseln lassen. Weiterschlagen bis sie schön fest ist.
  • Quark zugeben und ebenfalls unterrühren.
  • Die abgekühlte Schokolade unterschlagen und das Vanillearoma zugeben.
  • Die Creme halbieren und in die eine Hälfte 2 EL Waldbeermarmelade rühren.
  • Eine zusätzliche Zuckerzugabe ist meiner Meinung nach nicht nötig, aber wer es süßer mag, nur zu…
  • Die Creme für 30 Minuten kühlen.

Zusammensetzen naked cake - weiße Schokomousstorte

  • Du kannst die Böden zusätzlich mit einer Marmelade Deiner Wahl bestreichen oder auch mit Früchten belegen.
  • Dann den ersten Boden auf einen Tortenteller legen und mit der Creme bestreichen (nicht zu dicke) oder mit einer Spritztülle mit Stern- oder Lochtülle die Creme aufdressieren, so wie ich es bei diesem naked cake (klick) gemacht habe. Zusätzlich die gewünschten Früchte verteilen. Ich habe hier Heidelbeeren verwendet.
  • So mit jedem Boden verfahren.
  • Aus den letzten Boden die Creme mit einer Stern- oder Lochtülle aufdressieren - entweder auf der ganzen Fläche oder auch nur rundum oder nach einem gewünschten Muster.
  • Nach Wunsch dekorieren.