[Anzeige] Seid Ihr noch auf der Suche nach einer Inspiration für ein köstliches Weihnachtsmenue? Bei uns gab es kürzlich das perfekte Roastbeef mit selbst gemachten Herzoginkartoffeln und zum Nachtisch zimtige Pancakes. Das ganze Menü habe ich mit meinen Lieblingskochgeräten von FISKARS Hard Face zubereiten. Eine von drei Pancake Pfannen könnt Ihr übrigens hier gewinnen.

Wie Ihr ja wisst, gibt es bei uns sehr selten Fleisch. Das Fleisch essen soll etwas Besonderes sein und bleiben – so wie es früher einmal war. Ich bin grundsätzlich gegen Billigfleisch und der kürzliche Fleischskandal hat mich in meiner Meinung wieder einmal bestärkt. Ganz auf Fleisch wollen wir nicht verzichten und daher gönnen wir uns 2-3 mal im Monat ein gutes Stück aus regionaler Haltung, so wie dieses zarte rosa Roastbeef.

Welche Beilagen passen am besten zum Roastbeef?

Das perfekte Roastbeef mit selbst gemachten Herzoginkartoffen, Feldsalat & Zimt-Apfel-Pancakes

Am 3. Advent habe ich mich für ein köstliches Roastbeef entschieden und dazu gab es selbst gemachte Herzoginkartoffeln und als Nachtisch Apfel-Zimt-Pancakes mit Apfelmus. Diese köstliches Mahlzeit darf ich Euch in Zusammenarbeit mit FISKARS präsentieren. FISKARS ist sicher vielen als Gartengerätehersteller bekannt, aber sie haben auch tolles Kochgeschirr sowie Küchenhelfer. Das Kochgeschirr von FISKARS besticht vor allem durch sein schickes nordisches Design sowie seine hervorragenden Eigenschaften.

FISKARS Hard Face – für die moderne Küche

Bei meinem Festtagsmenue kamen die folgenden FISKARS Produkte zum Einsatz:

• Sautierpfanne 28 cm Hard Face
• Kasserolle 3,5 l Hard Face
• Pancake Pfanne Hard Face
• Salatbesteck, Messer & Kartoffelschäler

Die Pfannen & Töpfe der Hard Face Serie sind für alle Herdarten geeignet und somit auch für meinen Induktionsherd. Sie können sogar im Ofen bis 150 Grad erhitzt werden und sind spülmaschinengeeignet. Außerdem verfügen sie über eine besonders langlebige Antihaftbeschichtung. Die Deckel finde ich besonders praktisch, da man hier z.B. das Kochwasser ganz einfach durch die integrieren Löcher abgießen kann, ohne den Deckel anheben zu müssen. In zeitlosem schwarz passen sie perfekt zum aktuellen Scandic Trend.

So aber jetzt geht es zu meinen Rezepten für das leckere Menü mit zartem Roastbeef, Herzoginkartoffeln, Feldsalat und Pancakes.

Roastbeef mit Kräuterkruste, Herzoginkartoffeln & Feldsalat als Festtagsmahlzeit

So geht das perfekte rosa Roastbeef mit Kräuterkruste

Zutaten für das Roastbeef

• 1 kg Roastbeef
• 5 Stängel Rosmarin
• 6-7 Stängel Thymian
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL bunter Pfeffer
• 2 EL HOnig
• 1 EL Senf
• 1 TL Tomatenmark
• 2-3 TL Salz
• ggf. 1 EL Whisky (kann auch weggelassen werden)

Zutaten für die Herzoginkartoffeln

• 1 kg Kartoffeln
• 1 TL Muskatnuss gemahlen
• 3 Eigelb
• 100 g Butter

Zutaten für die Pancakes

• 250 g Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 300 ml Milch
• 20 ml Mineralwasser
• 2 EL Öl
• 1 TL Zimt
• 1 Apfel

Zubereitung perfektes Roastbeef mit Kräuterkruste

1. Nadeln bzw. Blätter vom Rosmarin & Thyamian abzupfen.
2. Zwiebeln schälen und halbieren.
3. Kräuter, Zwiebeln und alle anderen Zutaten in einen Zerkleinerer geben bis die Kräuter klein gehackt sind.
4. Die weiße Fettrinde am Roastbeef kreuzförmig einschneiden, aber aufpassen, dass man nicht ins eigentliche Fleisch schneidet.
5. Dann das Roastbeef rundum mit der Marinade einpinseln und für 120 Minuten oder auch länger darin liegen lassen (Zimmertemperatur).
6. Nun das Roastbeef von beiden Seiten jeweils für 2-3 Minuten anbraten – hierfür habe ich die Sautierpfanne Hard Face verwendet, welche ich dann direkt in den Backofen gestellt habe.
7. Das Roastbeef im Backofen bei 100 Grad für 90 min. garen lassen. Wer einen Fleischthermometer besitzt, der steckt diesen mittig in das Fleisch und achtet darauf, dass eine Garzeit von ca. 58 Grad erreicht wird.
8. Ich besitze keinen Thermometer und es hat auch so wunderbar mit der angegebenen Zeit geklappt.
9. Dann das Roastbeef für 15 bis 20 Minuten in Alufolie eingewickelt liegen lassen.
10. Den in der Pfanne zurückgebliebenen Sud habe ich für ein Sößchen verwendet, welches ich direkt in der Pfanne zubereiten habe (siehe weiter unten).
11. In 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und servieren.

Zubereitung der Herzoginkartoffeln

1. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in reichlich Salzwasser für 20-25 Minuten garen lassen.
2. Dann das Wasser abgießen – super einfach geht das mit Hard Face Kasserolle und dem Deckel mit Schüttrand.
3. Nun die Kartoffeln entweder durch eine Kartoffelpresse drücken oder wie ich mit einem Kartoffelstampfer ganz fein stampfen bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
4. Dann Butter, Muskatnuss und zwei Eigelbe zugeben und nochmals gut durchstampfen.
5. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
6. Das dritte Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Herzoginkartoffeln vorsichtig damit betupfen.
7. Diese Schritte habe ich ausgeführt während das Roastbeef im Backofen geschlummert hat.
8. Sobald das Roastbeef herausgenommen wurde, können die Herzoginkartoffen in den Backofen und dort bei ca. 200 Grad für 20 Minuten backen.

Soße zum Festtagsmenue

Meine Kids wollen immer Soße und daher habe ich aus dem Fleischsud des Roastbeef noch ein Sößchen gezaubert. Das geht super schnell während die Herzoginkartoffeln im Backofen backen und das Roastbeef in Alufolie ruht.

Zutaten: 100 ml Gemüsebrühe, Fleischsud vom Roastbeef, 150 ml Cremefine zum Kochen, etwas Pfeffer, 1 TL Speisestärke, 1 EL Tomatenmark – alles zum Fleischsud in die Pfanne geben, gut verrühren, aufkochen lassen und ggf. noch mit Rotwein ablöschen.

Zubereitung der Pancakes

1. Die Eier mit der Milch verquirlen und dann das Öl zugeben.
2. Die restlichen trockenen Zutaten abwiegen und dann unter die Eier-Milch-Masse rühren.
3. Zum Schluss das Mineralwasser zugeben.
4. Den Apfel schälen und in ganz kleine Stücke schnippeln.
5. Zimt zugeben und die Äpfel darin wälzen und dann in die Pancakemasse geben.
6. Die Pancake Pfanne erhitzen und jeweils ein EL in die Vertiefungen geben und anbacken – wenden und die andere Seite backen.
7. Die fertigen Pancakes auf einem Teller sammeln und dann im Backofen warm stellen.
8. Mit frischem Apfelmuss oder Vanilleeis servieren.

TIPP: Die Pancakes kann man ganz gemütlich schon vorab vorbereiten und dann (sobald Roastbeef und Herzoginkartoffeln serviert sind) im Backofen warm stellen bis sie serviert werden.

Gewinnspiel mit FISKARS – BEENDET

Wenn Ihr auch so perfekte Pancakes backen wollt, dann habt Ihr nun Gelegenheit eine von drei tollen Pancake Pfannen von FISKARS Hard Face zu gewinnen. Es wird also DREI Gewinner (m/w/d) geben.

Die Teilnahme ist ganz einfach und dazu müsst Ihr mir nur verraten:

1. Was gibt es bei Euch an Heiligabend traditionell zum Essen?

Noch kurz zum Kleingedruckten:

Mit Abgabe des Kommentars erklärt Ihr Euch dazu bereit, dass der Kommentar gespeichert wird und ich Eure abgegebene Mailadresse verwenden darf, um Euch im Gewinnfall zu kontaktieren. Die Adresse wird nach erfolgreichen Versand des Gewinns wieder gelöscht. Die Teilnahme ist an keinen Kauf gebunden und wird dadurch nicht beeinflusst. Teilnahme nur ab 18 Jahren mit Wohnsitz in Deutschland. Lest bitte dazu auch die Datenschutzerklärung sowie die Teilnahmebedingungen durch. Das Gewinnspiel endet am 22.12.2019 um 23.59 Uhr.

Bitte achtet darauf, eine gültige Mailadresse zu hinterlassen, da ich Euch sonst im Gewinnfall nicht kontaktieren kann. Die Adresse wird im Gewinnfall an FISKARS weitergegeben, da der Gewinn von dort verschickt wird.

Update am 27.12.2019: Die Gewinner lauten Sigrid, Stefan und Tina – Herzlichen Glückwunsch!