Irgendwie kann man mich langsam wohl als backsüchtig bezeichnen, da ich schon die ganze Woche über nachdenke, was ich am Wochenende Leckeres backen könnte. Vor zwei Wochen gab es dann diese fruchtige Torte im Ombre-Look mit einem Drip und vielen Früchten.
Fruchtige Torte im Ombre Look mit Himbeeren & Heidelbeeren
Nach dem ganzen Hefegabäck, den Keksen und der Rübli-Torte zu Ostern war mir mal wieder nach einer herrlich fruchtigen Torte mit einem Wiener Boden. Also habe ich mich auf Einkaufstour begeben und die Zutaten besorgt. Als Früchte habe ich meine geliebten Himbeeren sowie auch Heidelbeeren gewählt. Außerdem sind mir ein paar Johannisbeeren in den Einkaufswagen gesprungen.
Zubereitung Fruchtige Torte im Ombre Look
Zutaten Wiener Boden Vanille
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 100 g g Mehl
- 1 Pck. Puddingpulver Vanille (zum Kochen) – alternativ Speisestärke
- 1 Backform 16 cm
TIPP: Für eine 24er Form, die Menge verdoppeln.
So geht der Wiener Boden
- Die Eier in eine Rührschüssel geben und mit einer Prise Salz auf höchster Stufe aufschlagen.
- Nach und nach den Zucker zugeben und weiter schlagen bis sich das Volumen mind. verdreifacht hat.
- Die Butter erwärmen bis sie geschmolzen ist und langsam unter ständigem Weiterrühren zur Eimasse zugeben.
- Die trockenen Zutaten vermischen und etappenweise in die Eimasse sieben und jeweils mit einem Schneebesen unterheben.
- Nun den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und glattstreichen. Ist die Form zu niedrig, dann mit Backpapier verlängern oder im Tortenring backen. Hier dann auch den Rand mit Backpapier auskleiden und den Boden mit Alufolie ummanteln, damit nichts ausläuft.
- Den Boden im vorgeheizten Backofen ca. 45 min. bei 160 Grad Heißluft backen – Stäbchenprobe. Da der Boden sehr hoch wird, bis nach unten mit dem Stäbchen durchstupfen, da es sonst passieren kann, dass er unten noch nicht ganz durch ist.
- Sobald die Zeit um ist, den Backofen ausschalten und den Boden noch für 20 min. im Ofen lassen. Dann herausholen und stürzen. So gehen etwaige Hubbel, die beim Backen entstanden sind, weg.
Anmerkung: Ich verwende immer Bio-Vanillezucker, der sehr dunkel ist, daher ist auch mein Wiener Boden nicht so hell wie üblich.
Zutaten für die Tortenfüllungen – Frischkäse-Sahne-Creme & Himbeerpudding
- 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen – alternativ Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif oder Sanapart
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300 g Skyr 0,2%
- 100 g Schmand
- 2-3 EL Zucker – wer mag kann auch mehr nehmen
- 100 g Himbeeren (TK oder frisch)
- 100 g Heidelbeeren
- rosa Speisefarbe und evtl. Erdbeerpulver (gibt es bei Gewürzen)
- Dekomaterial (Zuckerstreusel, Perlen + Obst etc.)
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- 200 ml roten Saft (z.B. Sauerkirschsaft)
- 2 EL Zucker
- 50 g Kuvertüre/Schokoladenguss etc.
Zubereitung fruchtige Torte im Ombre-Look mit Himbeeren & Heidelbeeren und Drip
- Den Boden 3mal durchschneiden. Ich verwende dafür eine Tortensäge.
- Den Saft abmessen und 2 EL davon mit dem Päckchen Puddingpulver sowie dem Zucker verrühren. Den restlichen Saft aufkochen und dann den Topf vom Herd nehmen und das Puddingpulvergemisch mit dem Schneebesen unterrühren. Kurz abkühlen lassen und dann die Himbeeren unterrühren.
- Rama Cremefine steif schlagen und nach und nach die beiden Päckchen Sahnesteif sowie den Vanillezucker dazurühren.
- Dann Skyr sowie Schmand unterrühren und die Creme in 4 Portionen aufteilen.
- Drei Portionen von hell bis intensiver in rosa (oder einer anderen Farbe) färben. Ich habe Wilton Pink sowie etwas Erdbeerpulver verwendet.
- Die Cremes kühl stellen.
- Dann die weiße Creme in einen Spritzbeutel etc. füllen und mit der gewünschten Tülle bestücken.
- Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der weißen Creme einen Rand (Höhe ca. 1,5 cm) spritzen.
- Dann ca. die Hälfte des Himbeerpuddings einfüllen und glatt streichen.
- Den zweiten Boden auflegen und nun mit hellrosa einen Cremerand ziehen. Hier in der Mitte die Heidelbeeren verteilen und mit der weißen Creme auffüllen.
- Aus dem dritten Boden mit einem Wasserglas etc. ein Loch ausstehen und diesen Boden nun auflegen. Das Loch mit dem restlichen Himbeerpudding füllen und auf dem Boden dünne Creme verteilen.
- Jetzt den vierten Boden auflegen und diesen ebenfalls dünn mit Creme bestreichen.
- Den Rand nun mit den drei verschiedenen Rosatönen einstreichen und zwar indem man jeweils rundum an den offenen Stellen mit der Spritztülle eine Cremespur zieht und diesen dann verstreicht. Ich bin von unten dunkel bis oben hell gegangen. Das könnt Ihr aber auch andersrum machen.
- Die Creme nach Möglichkeit sehr glatt streichen.
- Für 1-2 Stunden kühl stellen und dann die Kuvertüre/den Guss im Wasserbad erwärmen. Ich habe hier diesmal keinen Drip aus Ganache – wie sonst – gemacht, weil ich nur einen kleinen Rand gezogen habe. Ich habe die Glasur von Pickerd in diesen praktischen Schnabelschälchen verwendet. Hier kann man dann die Spitze abschneiden und die Glasur punktgenau um den Rand ziehen und runterlaufen lassen – sie wird auch super schnell hart. Ich verlinke sie unten mal, damit Ihr wisst, was ich meine.
- Mit der restlichen Creme kann man nun noch Dekotupfen setzen. Ich habe mich mal mit meinem Rosen-Aufsatz probiert, aber da benötige ich wohl noch etwas Übung.
- Den Rand habe ich mit winzigen Zuckerstreuseln bestückt, in dem ich diese in ein Schüsselchen gefüllt habe und sie mit einer angeschnittenen Zitrone aufgenommen und an den Tortenrand gedrückt habe.
- Die Früchte in der Tortenmitte drappieren und servieren.
Tipps für die Deko
Das Törtchen mit essbarem Glitzerpuder bestäuben – das gibt das gewisse Extra. Ich habe die Farbe champagner benutzt.
Wie findet Ihr die fruchtige Torte im Ombre-Look? Habt Ihr schon einmal eine ähnliche gebacken? Die Kakaoglasur findet Ihr aber in jedem Lebensmittelgeschäft. Der Tortenretter ist einfach Gold wert und ich nutze meinen ständig.
26 Comments
Hallo, ich möchte diese Torte gerne Nachbacken. Allerdings fände ich es toll abwechselnd helle und dunkle (schoko) Böden zu nehmen. Glaubst du es würde geschmacklich und im Anschnitt dann zusammen harmonieren? ^^‘
12. September 2020 at 10:15Ich denke das würde passen 😀
12. September 2020 at 19:05Super Torte! Hab sie als Anfänger gemacht und sie ist mir gelungen. Kleiner Tipp. Ein Klecks von der Teigmasse mit der heißen Butter im Topf verrühren. So klappt es Besser. Lg
20. August 2021 at 18:41Hallo Jessica,
21. August 2021 at 22:26danke für das Feedback und den Tipp.
Liebe Grüße
Anja
Hallo!Die Torte sieht echt traumhaft aus. Ist diese eher für Fortgeschrittene oder auch was für Anfänger?
22. Januar 2020 at 23:16Lg Jessica
Hey Jessica,
23. Januar 2020 at 08:30ich denke, das schaffen auch Anfänger und wenn die Creme nicht ganz so glatt ist, ist es auch nicht schlimm.
Liebe Grüße
Anja
Hey ich finde diese Torte schaut wunderschön aus, jedoch habe ich eine Frage: Wenn ich die Teig Menge verdopple, soll ich dann auch die Menge der Creme verdoppeln oder reicht das dann trotzdem?
6. September 2019 at 16:59Hi Louisa,
6. September 2019 at 20:02dann solltest Du auch die Creme verdoppeln, da der Kuchen dann ja mehr Volumen bekommt.
Liebe Grüße
Anja
Ist es auch möglich diese Torte zu einer zweistöckigen Torte zu gestalten? Oder kracht diese dann zusammen?
8. August 2019 at 12:17Liebe Grüße
Stefanie
Hallo Stefanie,
wenn man mit den entsprechenden Hilfsmitteln stützt, dann nicht. Normal macht man ja einen Tortenkarton dazwischen und Strohhalme als Stütze.
Liebe Grüße
8. August 2019 at 14:31Anja
Hi! Die Torte sieht so toll aus. Morgen wird meine Tochter getauft und dafür werde ich deine Torte nachbacken. Ich bin gestern schon angefangen und hoffe dass es mir heute gelingt das so schön wie du hinzubekommen.
27. April 2019 at 08:16Hallo liebe Yvonne,
27. April 2019 at 21:19das schaffst Du sicher und ich wünsche Euch eine wunderschöne Taufe.
Liebe Grüße
Anja
Hallo, ich möchte mich am Wochenende an deinem Rezept probieren. Könntest du mir sagen wie hoch keine Backform ist? Ich habe nur eine die 10cm hoch ist. Hast du den Backring während der Kühlzeit um den Kuchen gemacht oder geht das ohne? Ich denke mit einem Ring ist das Ganze stabiler. Leider habe ich Angst das meine Form zu niedrig ist.
2. April 2019 at 11:02Viele Grüße
Maria
Hallo Maria,
2. April 2019 at 11:1810 cm hoch sollte sie schon sein, wenn nicht, einfach im Tortenring backen und diesen innen mit Backpapier auskleiden und damit verlängern (einmal eine Schicht am Boden, dann innen am Rand entlang und mit einer Büroklammer befestigen, von unten zusätzlich mit Alufolie abdichten. Nach dem Füllen habe ich keinen Ring verwendet, weil die Torte recht stabil ist.
Liebe Grüße
Anja
Hallo Anja,
24. Februar 2019 at 18:58wollte mal fragen ob du mich noch weißt welche Streusel du benutzt hast, habe in keinem Laden oder im Internet ähnliche Streusel gefunden?
Lg
Flore:-)
Hallo Flore,
24. Februar 2019 at 21:45die, die auf dem Teller liegen, sind von Dr. O…. – es gibt sie in rosa-weiß und hellblau-weiß. Die anderen habe ich mal im Penny-Markt gekauft.
Liebe Grüße
Anja
Na wenn die nicht perfekt gelungen ist. So etwas könnte ich mir auch gut als Torte für unsere Hochzeit vorstellen. Am besten 3 verschiedene in verschiedenen Farbverläufen! :)
Liebe Grüße,
2. Juni 2018 at 21:18Verena von whoismocca.com und thepawsometyroleans.com
Hallo,
30. April 2018 at 03:38Ich bin gerade für eine Babyparty auf der Suche nach einem Torten Rezept und muss für mich glutenfrei backen. Leider bin ich bisher bei allen versuchen gescheitert. Hast du auch glutenfreies Mehl verwendet?!
Wenn ja, von welcher Firma? Vielen Dank!
Hallo Nadine,
30. April 2018 at 09:04nein, ich habe kein glutenfreies Mehl verwendet, aber gehört, dass das von Schär sehr gut sein soll.
Liebe Grüße
Anja
Die Torte sieht wirklich fantastisch aus, die werde ich mal bei einem Geburtstag nachmachen. Die Idee mit dem Loch in der Mitte habe ich noch nie umgesetzt, finde ich aber genial. Danke für den Tipp!
18. April 2018 at 18:27OMG ein wahrer Tortentraum.
15. April 2018 at 16:36Wunderschöne Bilder, wunderschöne und leckere Torte und tolles Rezept.
Werd es mir auf jeden Fall vormerken und mich hoffentlich dann auch dranwagen.
Hab einen wundervollen Abend <3
Liebste Grüße,
Sassi
Danke Du Liebe, Dir auch einen tollen Abend.
15. April 2018 at 21:15Du bist ja eine wahre Künstlerin! Toll sieht das aus!
13. April 2018 at 16:22Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
Oh wie lecker! Sieht toll aus!
Liebe Grüße und noch eine schöne Woche.
13. April 2018 at 16:20Celine von https://mrsunicorn.de
Hallo meine Liebe ;)
Was für schöne Bilder, die Torte ist ein wahr gewordener Traum:)
Hab ein wundervolles Wochenende:)
13. April 2018 at 16:00Ganz liebe Grüße
Isa
http://www.label-love.eu
Der schaut fanstisch aus! Fast zu schade um ihn zu essen. Aber was sein muss muss sein. Ich hab ihn gleich mal in mein Pinterest aufgenommen. Lecker! Liebe Grüße und ein schönes Wochenende wünsche ich Dir. Tina-Maria
13. April 2018 at 15:42