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Kartoffel-Fenchel-Suppe mit Ingwer – superlecker!

11303490_796243090445604_1202641625_nLiebt Ihr cremige Suppen genauso wie wir und vor allem unsere Kinder? Dann ist diese leckere Kartoffel-Fenchel-Suppe mit Ingwer vielleicht auch etwas für Euch:

Zutaten f. 3-4 Personen (2 Erwachsene, 2 Kids):

  • 1 große Fenchelknolle
  • ca. 500 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 g Ingwer (frisch oder gemahlen)
  • 1-2 EL Öl
  • 1000 ml Hühner- oder Gemüsebrühe (ich habe Gemüsefond von Maggi verwendet)
  • Salz, Kräutersalz (alternativ: Bärlauchsalz), Ingwer, Currypulver, Pfeffer

 

Zubereitung

Zunächst den Fenchel putzen, waschen und halbieren, den inneren harten Strunk entfernen und dann in Streifen schneiden.

Die Kartoffeln schälen und würfeln.

Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein würfeln.

Öl in einem Kochtopf erhitzen und Zwiebeln darin kurz anbraten. Dann Fenchel und Kartoffelwürfel und Ingwer dazugeben und unter Rühren leicht anschmoren. Mit ca. 2 Teel. Curry, Bärlauchsalz oder Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Mit der Brühe/Gemüsefond ablöschen und aufkochen lassen. Dann bei geringerer Stufe ca. 25 Minuten köcheln lassen. Die Suppe vorm Herd nehmen, ca. 200 ml Milch oder Kochsahne dazugießen und dann mit dem Pürierstab fein pürieren bis es schäumt.

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Kartoffel-Fenchel-Suppe mit Ingwer

Guten Appetit!

Tipp: mit ca. 100 ml Kokosmilch oder Kokoswasser verfeinern und im Teller mit Balsamicocreme garnieren.

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