Die kleinen Törtchen verzaubern doch einfach jeden, oder? Ich finde Cupcakes auf jeden Fall total schön anzusehen und auf einer Kaffeetafel machen sie immer etwas her. Diese leckeren Schoko-Cupcakes mit Blaubeertopping habe ich mit essbaren Blüten garniert. Woher ich die habe, verrate ich auch direkt.

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Essbare Blüten von Neudorff selber sähen

Die hübschen Blüten stammen aus einer Samen-Mischung von Neudorff und ich habe sie auf meiner Terrasse gezogen. Das ging natürlich nicht von heute auf morgen, sondern hat ein paar Wochen bzw. Monate gedauert.

Die Samen-Mischung enthält Wildkräuter und Wildpflanzen, wie Wildes Stiefmütterchen, Kornblume, Ringelblume, Borretsch, Schabziger Klee und Fruchttagetes. Diese können sowohl frisch wie auch getrocknet verzehrt werden.

Mitte April habe ich zwei Tütchen der Samen-Mischungen Essbare Blüten von Neudorff in einem Pflanzgefäß mit reichlich Erde ausgesät. Als Standort habe ich unsere Terrasse gewählt, wo die Sonne von morgens bis abends scheint, denn zum Keimen ist Wärme und Feuchtigkeit nötig. Ich habe die zarten Körnchen wie meine Augäpfel gehütet und jeden Tag morgens und abends gegossen.  Bereits nach einer Woche wurde ich mit den ersten Ergebnissen belohnt und Ende Mai später waren es satte grüne Pflanzen.

Die einzelnen Pflanzen haben verschiedene Blühzeiten, so dass man nicht alle Farben auf einmal ernten kann, sondern den ganzen Sommer über immer wieder neue Blüten hat.

Die Pflanzen habe ich weiterhin täglich gegossen. Dann ging ich in Urlaub und musste die Pflege meinen Schwiegereltern überlassen. Als ich zurückkam waren die Pflanzen nicht mehr strahlend grün, sondern sind in ein helles Grün übergegangen, aber dafür waren die ersten blauen Blüten zu sehen. Jetzt konnte ich es gar nicht mehr erwarten, die Blüten endlich einzusetzen und da die Farbe der ersten Blüten so gut zu Blaubeeren passt, habe ich mich für Schoko-Cupcakes mit Blaubeertopping entschieden.

Das Rezept dafür verrate ich natürlich auch direkt.

Schoko-Cupcakes mit Blaubeertopping

Zutaten Schoko-Cupcakes

• 140 g Zucker
• 3 Eier
• 125 g Margarine
• 90 g Mehl
• 90 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver (z.B. Alnatura)
• 6 EL Milch
• 10 TL Kakaopulver
• 12-14 Schokobons
• 12-14 Muffinförmchen (oder Muffinblech)

Zutaten Blaubeertopping

• 250 g Quark
• 200 ml Sahne (Rama Cremefine)
• 1 EL Mascarpone
• 1 Pck. Sahnesteif, z.B. Alnatura
• 100 g Blaubeeren
• 50 g Zucker
• 5 TL Kokosblütenzucker
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung Schoko-Cupcakes mit Blaubeertopping

1. Die Eier und den Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (oder Küchenmaschine) schaumig rühren.
2. Die Butter/Margarine zufügen und weiterrühren.
3. Das Mehl, die Speisestärke, Kakao sowie das Backpulver zugeben. Die trockenen Zutaten kurz mit einem Löffel vermischen und dann alles mit dem Handmixer bzw. Küchenmaschine für mind. 3 Minuten verrühren.
4. Die Milch zugeben und nochmals für 2 min. gut mixen. Am Ende die Schokostreusel unterrühren.
5. Die 12 Muffinförmchen auf ein Backblech stellen bzw. das Muffinblech richten.
   TIPP: Bei Verwendung eines Muffinblechs oder Silikonförmchen: Silikonförmchen für ca. 15 min in den Gefrierschrank legen und dann mit Öl ausreiben und mit Mehl bestäuben. Muffinblech mit Öl ausreiben und mit Mehl bestäuben.
6. Jetzt können die Förmchen mit dem Teig bis ca. 0,5 cm zur Oberkante befüllt werden.
7. Dann mittig in den Teig jeweils ein Schokobon aufrecht reindrücken.
8. Im Backofen bei Heißluft für ca. 20-22 min. bei 160 Grad backen. Danach abkühlen lassen.
9. Die Sahne/Rama Cremefine mit dem Handmixer steif schlagen und Sahnesteif dazugeben und weiterrühren.
10. Die Sahne mit dem Sahnestand aufschlagen.
11. Den Quark sowie Mascarpone mit dem Zitronensaft in einer zweiten Schüssel aufschlagen und 50 g Zucker  sowie 2 TL Kokosblütenzucker zugeben.
12. Die Blaubeeren pürieren und durch ein Sieb streichen und unter die Sahne-Quark-Masse rühren.
13. In eine Spritztülle füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen. Ich habe eine Sterntülle verwendet.
14. Obendrauf jeweils eine Blüte setzen und nach Bedarf mit bunten Zuckerstreuseln garnieren.

Die Schoko-Cupcakes mit Blaubeertopping schmecken lecker und erfrischend und machen sich auf jeder Kaffetafel gut. Frische Blüten sind einfach immer schön anzusehen.

Kleiner Tipp: Für noch mehr Fruchtgenuss, einfach ein paar Blaubeeren in den Teig geben.

Wie findet Ihr die essbaren Blüten von Neudorff? Habt Ihr auch schon mit essbaren Blüten gearbeitet?

∑Der Beitrag entstand in freundlicher Kooperation mit Neudorff.