Tja, eigentlich wollte ich nicht schon wieder etwas einhornmäßiges machen, aber meine Große wollte ihrer BFF unbedingt einen Kuchen zum Geburtstag backen und hat sich für einen Einhorn Käsekuchen entschieden. Klar, dass ich ihr da zur Hilfe gegangen bin und probieren wollte ich ihn natürlich auch.

Einhorn Käsekuchen für die BFF

Was ist eigentlich eine BFF? Für all diejenigen, die wie ich bis vor kurzem mit lauter Fragezeichen in den Augen bei dieser Abkürzung dastehen, das bedeutet „best friends forever“, also für immer beste Freundinnen – zumindest mal, was den jetzigen Horizont der heutigen Teenie Gesellschaft betrifft. Obwohl ich auch immer noch mit meiner besten Freundin von damals befreundet bin. Also kann es wirklich auch von Dauer sein.

Jetzt aber direkt zu dem vielgehypten Einhorn Käsekuchen, dessen Video mir meine Tochter vor kurzem geschickt hat, und den sie nun für ihre BFF auserwählt hat. Zum Muttertag habe ich übrigens keinen von ihr gebackenen Kuchen bekommen….

Sie wollte, dass ich ihr dabei zur Hand gehen und somit ist dieser Kuchen ein Gemeinschaftswerk.

Ich habe das Rezept ein bisschen abgewandelt, da es mir ein etwas zu viel Frischkäse war.

Ihr benötigt für den besten Einhorn Käsekuchen aller Zeiten:

• 120 g Kekse (z.B. Butterkekse Schoko oder normale, aber es gehen alle trockenen Kekse)
• 100 g Butter
• 120 g Zucker
• Streudeko
• 600 g Frischkäse
• 150 g Magerquark (Wer es frischkäsiger mag, kann auch 750 g davon nehmen und den Quark weglassen).
• 1 EL Zitronensaft
• 200 g Sahne (oder Rama Cremefine)
• 6 Blätter Gelatine
• 1 TL Vanille
• 5 verschiedene Lebensmittelfarben (4 gehen auch, dann lässt man eine Creme weiß).

Zubereitung Einhorn Käsekuchen

1. Die Kekse in Gefrierbeutel packen und mit einer Teigrolle zerbröseln.
2. Die Butter in einem Topf vorsichtig schmelzen und dann die Kekskrümel dazugeben. Gut verrühren und 2 TL bunte Streudeko zugeben.
3. Die Keksmasse in eine vorbereitete Backform (Springform, Tortenring oder Form mit losem Boden) geben (ca. 20 bis 24 cm) und gleichmäßig am Boden festdrücken, dann kühl stellen. Tipp: Ich habe den Boden schön mit einem Kartoffelstampfer platt gedrückt!
4. Den Frischkäse, Quark, Zucker, Vanille und den Zitronensaft mit einem Rührgerät zu einer glatten Masse verrühren.
5. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
6. Die Sahne erhitzen und die ausgedrückte Gelatine einrühren bis sie geschmolzen ist.
7. Die Sahne zu der Frischkäsemasse geben und mit dem Rührgerät gut verrühren.
8. Die Masse nun in 5 Schüsselchen verteilen und mit den Lebensmittelfarben je nach gewünschter Intensität färben. Wir haben hierfür die handelsüblichen Dr. Oetker Speisefarben genommen und außerdem Wilton Icing Colors pink.
9. Jetzt den Keksboden aus dem Kühlschrank holen und die verschiedenfarbigen Massen jeweils esslöffelweise in die Form geben. So entsteht ein tolles buntes Muster.
10. Die Backform aus kurzer höhe auf die Tischoberfläche fallen lassen, damit die Masse schön glatt wird
11. Nach 2 weiteren Stunden im Kühlschrank ist die Masse schön fest und die Streudeko kann aufgestreut werden.
12. Die Regenbogen Torte kann nun angeschnitten werden. Meine Tochter hat noch ein süßes Einhorn aus Fondant modelliert und auf die Torte gestellt (nicht auf dem Foto).

Wie schmeckt der Einhorn Käsekuchen?

Ich war wirklich total skeptisch, ob das schmecken wird, aber schon als ich den ersten Bissen zu mir genommen habe, war ich hellauf begeistert. Natürlich habe ich nichts von dem Einhorn Törtchen für die BFF genascht, sondern separat ein zweites 10 cm großes Probiertörtchen für uns selbst gefertigt.

Kennt Ihr den Einhorn Käsekuchen schon und habt Ihr ihn schon selbst gemacht?

Eine weitere Torte ohne backen gibt es hier: Fruchtige Sommertorte und hier geht es zu einer Einhorntorte mit Fondant.

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