Werbung/ Schreibt Ihr eigentlich noch Weihnachtskarten oder seid Ihr schon komplett ins digitale Zeitalter abgedriftet. Ich finde es hat immer noch Tradition, Weihnachtskarten zu schreiben und ich verschenke dazu auch gerne Plätzchen so wie die Himbeer-Kokos-Plätzchen mit weißer Schokolade.  

Weihnachtskarten schreiben mit Send a Smile

Himbeer-Kokos-Plätzchen mit weißer Schokolade

Auch in diesem diesem Jahr werde ich wieder selbst gebackene Plätzchen und Weihnachtskarten an meine Lieben verschicken oder direkt übergeben. Bei Send a Smile habe ich mir super schöne Karten ausgesucht und diese mit meinen Sprüchen drucken lassen.

Die Gestaltungsmöglichkeiten bei Send a Smile sind vielfältig und für jeden Anlasse gibt es passende Karten. Ich habe mich diesmal für zwei verschiedene Karten entschieden, einmal mit einem Plätzchenbild und einmal ohne Bilder. Es gibt sehr viele Karten, für die man persönliche Bilder hochladen kann. 

Dazu habe ich einen schönen Text gewählt und diesen entsprechend gestaltet. Nach Bestellung hat es nur wenige Tage gedauert, bis ich die schönen Karten nach Hause geliefert bekam. 

Und nun kann es losgehen. 

Wann ist die beste Zeit, die Weihnachtskarten zu versenden?

Ja, ich weiß manchmal fällt es einem erst 1-2 Tage vor Weihnachten ein, dass man an xy noch keine Karte geschrieben hat, aber das sollte die Ausnahme sein. Am besten ist es, die Karten spätestens 10 bis 14 Tage vor Heiligabend zur Post zu bringen, so dass sie auch vor Weihnachten ankommen. Viele Menschen freuen sich über diese Geste und stellen sie dann an einem besonderen Ort auf.  

Schöne kurze Sprüche für Weihnachtskarten

Sind die Karten erstmal gekauft, kommt oft die große Frage. Was schreibe ich auf die Weihnachtskarten. Meistens schreibe ich einfach einfach ganz normale Weihnachtsgrüße, aber manchmal auch nette Sprüche wie einen der folgenden:

• Süßigkeiten, Kugeln & Lichter, Glühwein, Schneeflocken & frohe Gesichter. Wir wünschen Euch eine fröhliche Weihnachtszeit und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Lustige Sprüche finde ich übrigens für Weihnachten nicht wirklich so passend. 

Weihnachtskarten schreiben und Plätzchen verschenken

Sobald ich alle Weihnachtskarten geschrieben habe und mit den passenden Umschlägen versehen habe, kann es ans zusammenpacken gehen. Meistens fülle ich eine Auswahl an Plätzchen in einen Folienbeutel und verschließe ihn mit einer hübschen Schleife. Dazu kommt dann die ausgewählte Weihnachtskarte. Falls ich sie verschicke, lege ich den Folienbeutel mit den Plätzchen in einen gut ausgepolsterten Karton, so dass nichts verrutschen kann, dann die Karte dazu und ab zum Versanddienstleister.

Die Rezepte aller Plätzchen findet Ihr hier bei mir in der Kategorie Weihnachtsbäckerei.

Rezept für Himbeer-Kokos-Plätzchen mit weißer Schokolade

Zutaten für den Teig:

• 80 g Kokosraspel
• 100 g weiche Butter
• 50 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 130 g Mehl – Ich verwende Dinkelmehl 630
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1 kleines Ei

Außerdem

• 30 g Kokosraspel
• 20 g Puderzucker
• Himbeermarmelade
• 80 g weiße Kuvertüre / Schokolade
• rote oder rosa Speisefarbe
• 1 runder Ausstecher ca. 3-4 cm Durchmesser
• 1 Kochlöffelstil oder Mörser

Zubereitung der Himbeer-Kokos-Plätzchen mit weißer Schokolade

1. Zunächst die Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten – nicht gelb werden lassen.
2. Dann die Butter mit dem Puderzucker und der Prise Salz zu einer cremigen Masse hell aufschlagen.
3. Das Ei zugeben und nochmals aufschlagen.
4. Die Kokosraspel mit dem Puderzucker mischen und dann zusammen mit dem Vanillezucker und dem Zitronenabrieb zur Buttermasse geben und unterkneten.
5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und am besten über Nacht kühlen lassen – mindestens aber 2 Stunden.
6. 30 g Kokosraspel mit 20 g Puderzucker in einer Schüssel mischen.
7. Dann den Teig rausholen und walnussgroße Kugeln formen. Diese dann jeweils in den Kokosraspeln wälzen.
8. Nun das runde Förmchen jeweils um die Kugel legen, dann mit dem Stil oder Mörser ein tiefes Loch eindrücken. Das Förmchen hilft dabei, das Plätzchen gleichmäßig zu halten.
9. Das Backblech mit den Plätzchen für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
10. In der Zeit den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen.
11. Dann die Plätzchen reinstellen und für ca. 10-12 Minuten knusprig backen.
12. Löcher ggf. nochmals kurz nachdrücken.
13. Direkt rausholen und jeweils 1 knappen TL des Himbeergelees in die Löcher füllen.
14. Das Blech nochmals in den Ofen stellen. Durch die Resthitze verteilt sich das Gelee schön in den Plätzchen.
15. Nun die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
16. Dann jeweils einen halben bis ganzen TL der weißen Kuvertüre auf dem Plätzchen gleichmäßig verteilen.
17. Nun mit der roten Speisefarbe jeweils 3 rote Tupfen draufsetzen und dann mit einem Zahnstocher einen Kreis ziehen. (Siehe auch Video auf Instagram ).

Das Rezept zum ausdrucken – Himbeer-Kokos-Plätzchen:

Rezept drucken

Himbeer-Kokos-Plätzchen

Leckere gefüllte Himbeer-Kokos-Plätzchen mit weißer Schokolade

Vorbereitungszeit1 Stunde Std.

Zubereitungszeit12 Minuten Min.

Gericht: Kekse, Plätzchen

Küche: deutsch

Keyword: Himbeer-Kokos-Plätzchen, weihnachtskarten

Servings: 30 Stück

Zutaten

Zutaten für den Teig:

• 80 g Kokosraspel
• 100 g weiche Butter
• 50 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 130 g Mehl - Ich verwende Dinkelmehl 630
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronenabrieb
• 1 kleines Ei

Außerdem

• 30 g Kokosraspel
• 20 g Puderzucker
• Himbeermarmelade
• 80 g weiße Kuvertüre / Schokolade
• rote oder rosa Speisefarbe
• 1 runder Ausstecher ca. 3-4 cm Durchmesser
• 1 Kochlöffelstil oder Mörser

Anleitungen

Zubereitung der Himbeer-Kokos-Plätzchen mit weißer Schokolade

• Zunächst die Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten - nicht gelb werden lassen.
• Dann die Butter mit dem Puderzucker und der Prise Salz zu einer cremigen Masse hell aufschlagen.
• Das Ei zugeben und nochmals aufschlagen.
• Die Kokosraspel mit dem Puderzucker mischen und dann zusammen mit dem Vanillezucker und dem Zitronenabrieb zur Buttermasse geben und unterkneten.
• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und am besten über Nacht kühlen lassen - mindestens aber 2 Stunden.
• 30 g Kokosraspel mit 20 g Puderzucker in einer Schüssel mischen.
• Dann den Teig rausholen und walnussgroße Kugeln formen. Diese dann jeweils in den Kokosraspeln wälzen.
• Nun das runde Förmchen jeweils um die Kugel legen, dann mit dem Stil oder Mörser ein tiefes Loch eindrücken. Das Förmchen hilft dabei, das Plätzchen gleichmäßig zu halten.
• Das Backblech mit den Plätzchen für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• In der Zeit den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen.
• Dann die Plätzchen reinstellen und für ca. 10-12 Minuten knusprig backen.
• Löcher ggf. nochmals kurz nachdrücken.
• Direkt rausholen und jeweils 1 knappen TL des Himbeergelees in die Löcher füllen.
• Das Blech nochmals in den Ofen stellen. Durch die Resthitze verteilt sich das Gelee schön in den Plätzchen.
• Nun die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
• Dann jeweils einen halben bis ganzen TL der weißen Kuvertüre auf dem Plätzchen gleichmäßig verteilen.
• Nun mit der roten Speisefarbe jeweils 3 rote Tupfen draufsetzen und dann mit einem Zahnstocher einen Kreis ziehen. (Siehe auch Video auf Instagram).

Schau Dir weitere Plätzchenrezepte an:

• Himbeer-Pistazien-Plätzchen
• Kokos-Schneeflöckchen

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