Ich liebe einfache Gerichte, bei denen ich möglichst wenig Kochgeschirr verwenden muss, so wie bei diesem bunten Ofenkartoffel-Gemüse vom Blech.

Das geht super einfach und nach einer 20 minütigen Schnippelei – ja ich schnipple am liebsten von Hand – muss das leckere Ofengemüse nur noch gebacken werden.

Einfaches Blechgemüse mit Kartoffeln bzw. Ofenkartoffe-Gemüse

Das Rezept ist auch ideal für eine gesunde sowie vegane Ernährung geeignet und das Beste: Sogar meine Kinder lieben es, insofern genügend Kartoffeln dabei sind.

Meine Kleine habe ich noch mit einem klein geschnittenen Würstchen, das ich aufs Blech geworfen habe, glücklich gemacht. Das Rezept passt sicher auch perfekt in Deinen Wochenplan und ist zudem sehr günstig.

Das einfache Blechgemüse mit Kartoffeln kannst Du natürlich auch grillen. Das haben wir auch schon gemacht. Mit ein paar Champignons und Knoblauch (auf den wir aber aufgrund der Allergie meines Gattens verzichten) wird es noch besser.

Ofenkartoffel-Gemüse Zutaten für 4 Personen (normale Esser):

• 6-8 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Süßkartoffel
• 4 Karotten
• 4 rote Zwiebeln
• 1-2 Paprika
• 1 Zucchini
• ca. 10 Cocktailtomaten
• ggf. Restchen, die weg müssen, wie z. B. Schinken oder Bratwurst etc.

Marinade für das Ofenkartoffel-Gemüse:

• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Agarvendicksaft oder Honig
• verschiedene Kräuter
• Salz, Pfeffer

Alle Zutaten miteinander verrühren.

Joghurt-Schmand-Dip für das Ofenkartoffe-Gemüse

• 100 g Joghurt
• 100 g Schmand oder auch Creme fraiche oder Sauerrahm
• 1 TL Honig oder Agarvendicksaft
• diverse Kräuter
• 1-2 TL Fleur de Sel oder Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver rot

Alle Zutaten gut vermischen.

Zubereitung Ofenkartoffel-Gemüse

1. Kartoffeln und Süßkartoffel schälen und in Wedges schneiden.
2. Karotten ebenfalls schälen, halbieren und dann vierteln.
3. Zucchini in 3-4 cm lange Stücke schneiden und dann ebenfalls vierteln.
4. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
5. Zwiebeln schälen und vierteiln.
6. Alles auf einem tiefen mit Backpapier belegtem Blech dicht an dich verteilen.
7. Die Marinade anrühren und mit einem Pinsel auf dem Gemüse und den Kartoffeln verteilen.
8. Im Backofen bei 210 Grad Umluft für zunächst 20 Minuten backen.
9. Dann die halbierten Cocktailtomaten und ggf. die in Scheiben geschnittenen Würstchen, den Schinken etc. verteilen. Sehr lecker ist das Ofengemüse auch mit Fetakäse.
10. Nochmals für 10 Minuten backen und mit dem Joghurt-Schmand-Dip servieren.

Weitere einfache herzhafte Rezepte findest Du hier:

• Ofengemüse mit Feta
• Zitronenspaghetti
• One-Pot-Pasta
• Tagliatelle mit Lachs
• Hackauflauf

Noch mehr Inspiration für die täglichen Mahlzeiten gibt es auf meinem Pinterest Board für herzhafte Rezepte.