Diese Ofenberliner sind die perfekte Alternative zu den oftmals doch recht fettigen Krapfen. Ich mag ja eigentlich keine Berliner, weil sie mir einfach viel zu fettig sind. Außerdem stört mich oftmals die Füllung, die bei manchen so gar nicht lecker ist oder sie haben Zuckerstreusel anstatt leckerem Puderzucker. Da ich aber Hefegebäck an sich sehr liebe, habe ich mich mit dem Thema beschäftigt und lockere Ofenberliner selbst gebacken.

Lockere Ofenberliner – Berliner aus dem Ofen

Woher kommen eigentlich die Berliner?

Ob nun Berliner oder Krapfen oder wie sie sonst noch heißen mögen, ist ja egal. Fakt ist, dass sie zur Karnevalszeit Hochkonjunktur haben, aber warum eigentlich? Man kann sie doch das ganze Jahr über essen. Ich habe nachgelesen, dass der Berliner Pfannkuchen eher durch die Umstände entstanden ist, da dem Armeekoch ein Backofen gefehlt hat. Daher hat er die Teigklumpen einfach über dem offenen Feuer in einer mit Fett gefüllten Pfanne gebacken.

Für mich ist das aber eindeutig zu fettig und ich bin eher nicht so diejenige, die Frittiertes mag. Daher habe ich mich gestern auch mit Ofenberlinern versucht. Ich hatte es schon länger geplant und da in der brandnooz Box zufällig Fruchtfüllungen enthalten waren, sah ich es als Wink mit dem Zaunpfahl und los ging es.

Der Teig für die lockeren Ofenberliner ist ruckzuck gemacht und nach einer längeren Ruhezeit und einer kurzen Backzeit kann man sie dann auch bald genießen.

Zutaten für lockere Ofenberliner

• 20 g frische Hefe (alternativ Trockenhefe)
• 150 ml lauwarme Milch
• 4-5 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 350 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 20 g Butter
• Füllung nach Wunsch

Zubereitung lockere Ofenberliner

1. Zunächst die Milch erwärmen – nicht mehr als lauwarm.
2. Dann die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und die Milch sowie den Zucker zugeben und verrühren bis sich die Hefe gelöst hat.
3. Nun Salz, Mehl und 1 Ei zufügen und alles gut verkneten.
4. Zum Schluss die weiche Butter zufügen und alles ca. 5 min. lang gut durchkneten.
5. Ein Backblech mit Backpapier richten.
6. Aus dem Teig 8-10 gleichgroße Teigbälle formen. Achtung! Nicht zu groß formen, sie gehen mehr als das Doppelte auf.
7. Das Blech mit den Berlinern mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca 60 min. ruhen lassen.
8. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Berliner in ca. 17 min. auf mittlerer Schiene mit Ober-/Unterhitze backen.
9. Direkt nach dem Rausnehmen mit Puderzucker bestäuben und dann die Marmelade oder eine andere Wunschfüllung mit der Gebäckspritze einfüllen. Ich habe z.B. welche mit Apfelmus und Zimt gefüllt – auch sehr lecker.
   

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   Ofenberliner

   Frische Berliner aus dem Backofen

   Vorbereitungszeit1 Stunde Std.

   Zubereitungszeit44 Minuten Min.

   Gericht: Kuchen

   Küche: deutsch

   Keyword: Ofenberliner, Ofenkrapfen

   Portionen: 9 Stück

   Zutaten

   Zutaten für lockere Ofenberliner

   • 20 g frische Hefe alternativ Trockenhefe
   • 150 ml lauwarme Milch
   • 4-5 EL Zucker
   • 1 Prise Salz
   • 1 Ei
   • 350 g Mehl
   • 1 Prise Salz
   • 20 g Butter

   Füllung nach Wunsch

   Anleitungen

   Zubereitung lockere Ofenberliner

   • Zunächst die Milch erwärmen - nicht mehr als lauwarm.
   • Dann die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und die Milch sowie den Zucker zugeben und verrühren bis sich die Hefe gelöst hat.
   • Nun Salz, Mehl und 1 Ei zufügen und alles gut verkneten.
   • Zum Schluss die weiche Butter zufügen und alles ca. 5 min. lang gut durchkneten.
   • Ein Backblech mit Backpapier richten.
   • Aus dem Teig 8-10 gleichgroße Teigbälle formen. Achtung! Nicht zu groß formen, sie gehen mehr als das Doppelte auf.
   • Das Blech mit den Berlinern mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca 60 min. ruhen lassen.
   • Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Berliner in ca. 17 min. auf mittlerer Schiene mit Ober-/Unterhitze backen.
   • Direkt nach dem Rausnehmen mit Puderzucker bestäuben und dann die Marmelade oder eine andere Wunschfüllung mit der Gebäckspritze einfüllen. Ich habe z.B. welche mit Apfelmus und Zimt gefüllt - auch sehr lecker.

TIPP: Wer mag kann die Berliner aus dem Ofen nach dem Backen noch mit etwas flüssiger Butter bestreichen.

Wie findet Ihr die fettarme Berliner Variante? Habt Ihr eine ähnliche auch schon ausprobiert? Wenn Ihr noch mehr fettarme Rezepte sucht, dann schaut Euch doch noch die Waffeln ohne Butter an.

Weitere einfache Rezepte für süße Teilchen findest Du hier:

• Quarkbällchen aus der Heißluftfritteuse
• Mini-Amerikaner
• Belgische Waffeln
• Mit Vanillecreme gefüllte Streuseltaler

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Fluffige Ofenberliner - fettarm

Super fluffige Berliner im Backofen gebacken und daher fettärmer als die normalen Krapfen.

Typ: Kleingebäck

Küche: Deutsch

Schlagwörter: Ofenberliner, Berliner aus dem Backofen

Rezeptausbeute: 9-12

Vorbereitungszeit: 1H10M

Kochzeit: 17M

Zeitaufwand gesamt: 1H30M

Rezept-Zutaten:

• 20 g frische Hefe (alternativ Trockenhefe) 150 ml lauwarme Milch 4-5 EL Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 350 g Mehl 1 Prise Salz 20 g Butter Füllung nach Wunsch