Ich bin bekennender Skyr-Fan und daher habe ich den Quarkauflauf diesmal damit gemacht und daraus ergab sich dann logischerweie ein Skyrauflauf mit Äpfeln & Zimt, der auch für eine Ernährung nach Low Carb oder WW geeignet ist.

Skyr ist ja nicht jedermanns Sache und viele kennen diesen isländischen Frischkäse noch gar nicht. WWler wissen aber, von was ich spreche, da der Skyr ein sehr punktefreundliches Produkt ist. Der Skyr hat nur 0,2% Fett und einen hohen Proteingehalt. Der Proteingehalt ist aber nicht höher als der von Magerquark, aber ich finde die Konsistenz von Skyr einfach besser. Daher verwende ich den Skyr auch sehr gerne für diverse Tortenfüllungen, von schokoladig bis fruchtig und bisher kamen diese Füllungen bei allen Gästen sehr gut an.

Skyrauflauf mit Äpfeln & Zimt oder quasi ein Apfel-Quarkauflauf

Jetzt aber zu meinem Skyrauflauf und dem super einfachen Rezept.

Als süße Hauptmahlzeit reicht es für 2 Personen, als Nachspeise für 4 Personen und ich kann Euch sagen, dass der Skyrauflauf sehr sättigend ist.

Apfelauflauf bzw. Skyrauflauf mit Äpfeln & Zimt

Zutaten für den Syrrauflauf:

• 3 Äpfel
• 500 g Skyr
• 3 EL Xylit (wer kein low carb macht, kann Kokosblütenzucker nehmen)
• 1/2 TL Zimt
• 2 Eier
• 2 EL gemahlene Mandeln
• 20 g Kokosmehl, Mandelmehl oder Buchweizenmehl
• Vanilleextrakt (oder auch echt Vanilleschote auskratzen)

Zubereitung Low Carb Skyrauflauf mit Äpfeln

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
2. Dann die Äpfel mit 1 TL Xucker bzw.Xylit und ggf. mit noch etwas Zimt bestreuen und in eine Auflaufform füllen.
3. Nun die Eier trennen und das Eigelb mit weiteren 1 EL Zuckerersatz cremig schlagen bis die Masse hellgelb ist. Dann den Skyr sowie das Mehl, die gemahlenen Mandeln sowie Vanilleextrakt zugeben und verrühren.
4. Das Eiweiß separat mit 1 EL Zucker (oder Xucker) etc. aufschlagen und dann unter die Skyrmasse ziehen. Probieren und bei Bedarf nachsüßen.
5. Nun kann die Masse auf den Äpfeln verteilt werden und nach Belieben noch mit Mandelblättchen bestückt werden.
6. Den Skyrauflauf für 30 min. bei 180 Grad Heißluft backen.
7. Lauwarm genießen – für meine Kids habe ich das Gericht noch mit Puderzucker (ganz und gar nicht low carb) bestäubt, aber es gibt ja auch Low Carb Puderzucker.

Ich liebe diesen Skyrauflauf einfach und könnte ihn fast täglich machen. Wer Skyr partout nicht mag, kann natürlich auch Quark verwenden. Hier geht es zu einem Rezept für Rhabarberauflauf mit Quark.

Weitere tolle Apfelrezepte habe ich hier in einem Beitrag zusammengefasst.