Diese Nuss-Nougatplätzchen mit Kirschfüllung musst Du probieren. Diese köstlichen nussigen Plätzchen mit Kirschfüllung gehören deshalb definitiv zu meinen Favoriten für die Weihnachtsbäckerei. Sie sind außen wunderbar mürbe und nussig, innen fruchtig und werden mit einer feinen Schicht Nougat zu kleinen, unwiderstehlichen Weihnachtsplätzchen.
Nuss-Nougatplätzchen mit Kirschfüllung – Kirsch-Nougat-Träumchen
Ich liebe Plätzchen, die nicht nur hübsch aussehen, sondern bei denen auch die Kombination der verschiedenen Aromen stimmt. Genau das ist bei diesen kleinen Nuss-Nougat-Plätzchen der Fall: Der buttrige Teig mit gemahlenen Haselnüssen trifft auf fruchtige Kirschmarmelade und eine cremige Nuss-Nougat-Schicht.
Und das Beste: Die Plätzchen sind gar nicht kompliziert zu machen und lassen sich wunderbar vorbereiten.
Nuss-Nougatplätzchen – mürbe, nussig und fruchtig
Für den Teig habe ich mich für eine Kombination aus Butter, Puderzucker, Mehl und gemahlenen Haselnüssen entschieden. Dadurch werden die Plätzchen schön mürbe und bekommen gleichzeitig ein herrliches Nussaroma.
In die Mitte kommt eine kleine Vertiefung, die nach dem Backen mit Kirschmarmelade gefüllt wird. Die leicht säuerliche Kirsche bildet einen tollen Kontrast zum süßen Nuss-Nougat.
Zum Schluss bekommen die Plätzchen noch einen Klecks Nuss-Nougat-Creme. Wer möchte, kann sie zusätzlich mit gehackten Haselnüssen oder etwas Puderzucker dekorieren.
Warum ich diese Plätzchen so gerne mag
Die Kombination aus Haselnüssen, Nuss-Nougat und Kirsche erinnert mich ein bisschen an eine Mischung aus klassischem Weihnachtsgebäck und einer kleinen Praline.
Besonders lecker finde ich die Plätzchen, wenn sie nach dem Backen vollständig ausgekühlt sind und die verschiedenen Schichten etwas miteinander verbunden sind. Die Kirschfüllung sorgt dabei für eine schöne fruchtige Note und verhindert, dass das Plätzchen zu süß wirkt.
Sie passen perfekt auf einen bunten Plätzchenteller und sind natürlich auch wunderbar zum Verschenken geeignet.
Zutaten für die Nuss-Nougatplätzchen
Für den Teig:
- 100 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 130 g Mehl – ich verwende Dinkelmehl Type 630
- 80 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- 1 kleines Ei
- 1 TL Vanilleextrakt oder etwas Vanille
- 1-2 TL Orangenabrieb
Für die Füllung und Dekoration:
- ca. 100 g Kirschmarmelade oder Kirschgelee
- ca. 100 g Nougat (fest) – kein Nutella etc.
- optional: gehackte Haselnüsse
- optional: Puderzucker
Zubereitung der Nuss-Nougatplätzchen mit Kirschfüllung
- Zunächst die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker, Vanillezucker und der Prise Salz cremig aufschlagen.
- Das Ei und die Vanille dazugeben und alles nochmals kurz verrühren.
- Mehl und gemahlene Haselnüsse miteinander vermischen und anschließend zur Buttermasse geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank legen.
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und walnussgroße Kugeln daraus formen. Die Kugeln ggf. in gemahlenen oder gehackten Haselnüssen wälzen.
- Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels oder einem kleinen runden Gegenstand jeweils eine tiefe Mulde in die Mitte drücken. Ich lege ein rundes Förmchen um die Kugel, so dass sie nicht reißen und gleichmäßig formen.
- Das Blech mit den vorbereiteten Plätzchen nochmals für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch behalten sie beim Backen besser ihre Form.
- Währenddessen den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Plätzchen anschließend für etwa 10–12 Minuten backen. Sie sollten nur leicht Farbe bekommen und nicht zu dunkel werden.
- Nach dem Backen die Mulden vorsichtig nochmals etwas nachdrücken, falls sie beim Backen flacher geworden sind.
- Die Kirschmarmelade leicht erwärmen und jeweils einen kleinen Klecks in die Vertiefungen der noch warmen Plätzchen geben.
- Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
- Den Nougat vorsichtig erwärmen, damit sie etwas weicher wird. Anschließend jeweils vorsichtig mit einem Teelöffel auf Kirschfüllung geben. Ich habe zusätzlich noch eine Haselnuss reingedrückt.
Das Rezept Nuss-Nougatplätzchen zum ausdrucken:
Nuss-Nougatplätzchen
Zutaten
Zutaten für die Nuss-Nougat-Plätzchen
Für den Teig:
- 100 g weiche Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 130 g Mehl – ich verwende Dinkelmehl Type 630
- 80 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Prise Salz
- 1 kleines Ei
- 1 TL Vanilleextrakt oder etwas Vanille
- 1-2 TL Orangenabrieb
Für die Füllung und Dekoration:
- ca. 100 g Kirschmarmelade oder Kirschgelee
- ca. 100 g Nougat
- optional: gehackte Haselnüsse
- optional: Puderzucker
Anleitungen
Zubereitung der Nuss-Nougat-Plätzchen mit Kirschfüllung
- Zunächst die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker, Vanillezucker und der Prise Salz cremig aufschlagen.
- Das Ei und die Vanille dazugeben und alles nochmals kurz verrühren.
- Mehl und gemahlene Haselnüsse miteinander vermischen und anschließend zur Buttermasse geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank legen.
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und walnussgroße Kugeln daraus formen. Die Kugeln ggf. in gemahlenen oder gehackten Haselnüssen wälzen.
- Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels oder einem kleinen runden Gegenstand jeweils eine tiefe Mulde in die Mitte drücken. Ich lege ein rundes Förmchen um die Kugel, so dass sie nicht reißen und gleichmäßig formen.
- Das Blech mit den vorbereiteten Plätzchen nochmals für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch behalten sie beim Backen besser ihre Form.
- Währenddessen den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Plätzchen anschließend für etwa 10–12 Minuten backen. Sie sollten nur leicht Farbe bekommen und nicht zu dunkel werden.
- Nach dem Backen die Mulden vorsichtig nochmals etwas nachdrücken, falls sie beim Backen flacher geworden sind.
- Die Kirschmarmelade leicht erwärmen und jeweils einen kleinen Klecks in die Vertiefungen der noch warmen Plätzchen geben.
- Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
- Nougat vorsichtig erwärmen, damit sie etwas weicher wird. Anschließend jeweils vorsichtig mit einem Teelöffel auf Kirschfüllung geben. Ich habe zusätzlich noch eine Haselnuss reingedrückt.
Tipps für die perfekten Kirsch-Nougatplätzchen
Den Teig gut kühlen:
Gerade bei Mürbeteig ist eine ausreichende Kühlzeit wichtig. So lässt er sich besser formen und die Plätzchen behalten beim Backen ihre Form.
Kirschmarmelade oder Kirschgelee?
Beides funktioniert sehr gut. Mit Kirschgelee wird die Füllung besonders glatt und glänzend, während Kirschmarmelade etwas mehr Fruchtstückchen mitbringt.
Nuss-Nougat-Creme erst nach dem Auskühlen auftragen:
Die Nougatcreme sollte nicht auf die heißen Plätzchen gegeben werden, da sie sonst sehr schnell verläuft.
Nicht zu lange backen:
Die Plätzchen sollten eher hell bleiben. So bleiben sie schön mürbe und zart.
Wie lange sind die Plätzchen haltbar?
In einer gut verschlossenen Plätzchendose halten sich die Nuss-Nougat-Plätzchen mit Kirschfüllung problemlos einige Wochen. Am besten lagert ihr sie kühl und trocken und legt zwischen die einzelnen Schichten Backpapier.
Wie bei vielen Weihnachtsplätzchen schmecken sie nach ein paar Tagen sogar noch besser, wenn sich die Aromen miteinander verbunden haben.
Nuss-Nougat und Kirsche – eine perfekte Kombination
Wenn ihr klassische mürbe Plätzchen mögt und gleichzeitig eine kleine fruchtige Überraschung liebt, solltet ihr diese Nuss-Nougat-Plätzchen unbedingt ausprobieren.
Die Kombination aus mürbem Haselnussteig, fruchtiger Kirsche und cremigem Nuss-Nougat macht sie zu einem besonders leckeren Gebäck für die Adventszeit.
Sie sehen auf dem Plätzchenteller hübsch aus, lassen sich gut vorbereiten und sind auch eine schöne selbstgemachte Kleinigkeit zum Verschenken.
Viel Spaß beim Backen und eine wunderschöne Weihnachtszeit!
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