Wie schon beim Rezept für die Punschtaler angekündigt, kommt hier das Rezept für die nächsten zwei Plätzchensorten und zwar die Feenküsschen sowie die Spitzbuben.

Das Teiggrundrezept ist das gleiche wie für die Punschtaler, aber ich schreibe es hier einfach noch mal auf, dann müsst Ihr nicht hin- und herswitchen. Die Spitzbuben sind der absolute Klassiker auf dem Plätzchenteller und auch unter dem Namen Hildabrötchen oder Linzer Plätzchen bekannt.

Für die Feenküsschen benötigt man die leckeren Toffifees und zwar ganz viele davon. Die Plätzchen sind also der absolute Hit für Toffifee-Fans. Natürlich sind sie super lecker, aber auch extrem süß und mehr als eines kann ich davon nicht essen. Daher habe ich den Teig aufgeteilt und Punschtaler, Feenküsschen und Spitzbuben gemacht.

Ein Teig ergibt also drei Sorten, aber natürlich kann man auch nur eine machen. Wenn Ihr nur Feenküsschen machen wollt, dann werden schon ca. 70 bis 80 Toffifees benötigt. Ich habe nur ca. 30 Feenküsschen gebacken.

Feenküsschen & Spitzbuben

Zutaten für den Nuss-Mürbeteig für die Punschplätzchen, Spitzbuben und die Feenküsschen

• 200 g Mehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 180 g Butter
• 70 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• etwas weihnachtliches Keksgewürz oder eine Prise Zimt + Kardamon
• 1 Eigelb
• Ausstecher rund oder mit Wellenrand – ggf. verschiedene Größen (z.B. diese hier: Amazon Affiliate-Link*) Joyeee Linzer Keksausstecher/Ausstecher Linzer, Ausstechformen für Weihnachten, Ausstecher für Plätzchen, Kekse und Fondant, Marzipan Fondant Auswerfer, 6-teilig (Grün)

Für die Feenküsschen mit Toffifee – Toffifee-Plätzchen (ca. 30 Stück)

• 3 Eiweiße
• 160 g feinster Backzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 30 Toffifee
• Spritzbeutel mit Sterntülle
• 1 TL Speisestärke

Für die Spitzbuben (Stück, je nachdem wie viel Teig verwendet wird)

• Puderzucker und ggf. etwas Goldpuder
• Marmelade ohne Kerne (ca. 100 g)

Zubereitung der Spitzbuben & Feenküsschen

1. 1. Die Butter mit dem Puderzucker sowie dem Vanillezucker zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
   2. Zitronenschale, Keksgewürz, Mehl, Haselnüsse sowie das Eigelb gut unterkneten.
   3. Für ca. eine Stunde eingewickelt im Kühlschrank lagern.
   4. Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und Kreise (mit oder ohne Wellenrand – gerne auch verschiedene Größen) ausstechen. Dieser Schritt gilt für alle drei Sorten (Punschtaler, Feenküsschen und Spitzbuben).

Zubereitung der Spitzbuben – leckere Nussplätzchen mit Marmelade

1. 1. Für die gewünschte Anzahl Spitzbuben bei den Oberteilen (Deckeln) jeweils ein Loch in der Mitte ausstechen, natürlich gehen auch Herze, Tannenbäume oder was auch immer Ihr für Linzerausstecher habt.
   2. Die Böden für die Spitzbuben nun bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 10 min. backen und dann abkühlen lassen.
   3. Die Oberteile noch lauwarm mit Puderzucker bestäuben.
   4. Marmelade etwas erwärmen damit sie streichfähiger wird.
   5. Jeweils ein TL der Marmelade auf das Unterteil setzen und mit dem Löffelrücken vorsichtig verstreichen. Oberteil drauf setzen und fertig.

Zubereitung der Feenküsschen – feine Toffifeeplätzchen mit Baiser

1. 1. Für die Feenküsschen die Eiweiße mit der Prise Salz auf hoher Stufe aufschlagen (Rührbesen).
   2. Dann langsam den Zucker einrieseln lassen und auf höchster Stufe weiter schlagen.
   3. Zitronensaft zugeben und für mind. 5 Minuten schlagen bis die Masse steif ist.
   4. Speisestärke dazu sieben und nochmals kurz aufschlagen.
   5. Dann die Toffifee auf die Teigkreise mit der Wölbung nach oben legen (siehe Bild oben) und die Eiweißmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen (kleine kurze Zacken – siehe Foto).
   6. Die Eischneemasse jeweils von oben direkt auf die Toffifee spritzen, so dass sich die Eischneemasse über das Toffifee legt. Beim Backen dehnt sich die Masse etwas aus.
   7. Backofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze einstellen und zunächst 5 Minuten bei dieser Temperatur backen, dann die Temperatur auf 120 Grad reduzieren und kurz den Backofen öffnen, um die Feuchtigkeit rauszulassen. Für ca. 15 bis 20 Minuten backen (Tür wieder schließen) und dann im Backofen bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen. Falls sie danach noch nicht fest sind, nochmals kurz für eine Minute auf 170 Grad backen und Backofentür zwischendurch öffnen.

Welches sind eigentlich Eure Lieblingsplätzchen?

Falls Ihr Fragen zu den Mengen habt, schreibt mir gerne eine Mail oder einen Kommentar.

Noch mehr leckere Rezepte findest Du hier:

• Traumstücke mit Orange 
• Burgenländer mit Marmelade
• Feenküsschen mit Toffifee und Spitzbuben
• Zitronenstäbchen
• Zimtsterne 
• Weiche Kokosmakronen mit Quark
• Punschtaler
• Pfaffenhütchen – köstliche Plätzchen mit Nussfüllung
• Spekulatiuskugeln.

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