Apfelkuchen geht doch immer und Käsekuchen eigentlich auch. Diesmal habe ich beides kombiniert und direkt noch einen Mohnboden dazugepackt. Das Ergebnis ist ein köstlicher Apfel-Mohn-Käsekuchen. 

Ich bin ja nicht so der große Mohnfan, weil sich die kleinen Körnchen immer zwischen meinen Zähnen festsetzen, aber geschmacklich ist er schon gut. Mein Göttergatte ist ein großer Mohnfan und da ich noch so viel Mohn hatte, habe ich mal ein kleines Experiment gewacht und den Boden mit einer Käsekuchenmasse kombiniert. Da ich noch so viele Äpfel hatte, habe ich die auch noch eingesetzt und heraus kam dieser köstliche Apfel-Mohn-Käsekuchen.

Apfel-Mohn-Käsekuchen Rezept

Zutaten Boden Apfel-Mohn-Käsekuchen

• 100 g Dinkelmehl oder gemahlene Mandeln
• 4 Eier
• 100 g Butter
• 1 Prise Salz
• 50 ml Milch
• 70 g Zucker oder auch Xucker
• 125 g Mohn (Blaumohn gemahlen)
• Vanilleextrakt
• Abrieb einer Zitrone
• 1 TL Backpulver
• Backform 20 cm mit hohem Rand – alternativ 24 bis 26 cm Springform

Für die Apfel-Käsekuchenmasse

• 250 g Quark 20%
• 50 g Zucker (wer es süßer mag nimmt 15-20 g mehr)
• 25 g Butter
• 2 Eier
• 25 g Mehl
• 10 g Speisestärke
• 50 ml Fettarme Sahne (oder normale)
• etwas Vanillearoma bzw. Paste
• 1 EL Zitronensaft
• Prise Salz
• 2 Äpfel + Zitronensaft und ggf Zimt

Zubereitung Apfel-Mohn-Käsekuchen

1. Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
2. Die Eier mit einer Prise Salz aufschlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Für mind. 5 Minuten auf höchster Stufe ganz schaumig schlagen.
3. Die Butter langsam in die Eimasse fließen lassen und gleichzeitig weiter schlagen.
4. Dann die Milch zugeben.
5. Mohn und Zitronenabrieb auf niedriger Stufe unterrühren.
6. Das mit Mehl gemischte Backpulver etappenweise einsieben und mit dem Teigschaber unterheben.
7. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Meine hatte 20 cm Durchmesser, aber es geht auch eine Form mit 24 cm, dann wird er etwas flacher.
8. Im Backofen für 25 min. bei 160 Grad Umluft backen (Tür nicht öffnen).
9. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden sowie mit Zitronensaft beträufeln und ggf. mit Zimt bestäuben.
10. Die 2 Eier mit einer Prise Salz für 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen und dann wie zuvor Zucker einrieseln lassen.
11. Butter schmelzen und ebenfalls zugeben.
12. Nun Quark, Sahne und Zitronensaft, Vanille, Speisestärke zugeben und verrühren.
13. Die Apfelspalten zugeben und unterheben.
14. Nach den 25 Minuten den Mohnboden aus dem Ofen nehmen und die Quarkmasse vorsichtig darauf verteilen. Es ist völlig normal, dass die Quarkmasse durch die Mohnmasse schlüpft und gerade das ergibt ein außergewöhnliches Muster beim Anschnitt.
15. Nochmals für mind. 35-40 Minuten bei Ober-/Unterhitze 160 Grad backen.

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